Vins Blancs

Les vins blancs naturels

Les vins blancs naturels sont issus majoritairement de cépages blancs, cultivés de manière naturelle et responsable, c'est-à-dire qu’ils sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. S'ensuivent des vendanges manuelles, sans pesticides de synthèse et avec des doses de sulfites ajoutés réduites en cave.

Ce sont des vins dont la robe varie entre le jaune pâle et le doré. Ils sont produits dans de nombreuses régions viticoles de France, et représentent environ un quart de la production annuelle de vin sur le territoire. De nombreux profils de vins blancs sont représentés suivant les régions, les sols, les climats et les variétés cultivées.

Elaboration des vins blanc naturels

Les vins blancs naturels sont élaborés selon le principe de pressurage direct. Les raisins blancs (et gris) cultivés selon les principes de biodynamie sont ramassés à la main le matin une fois la maturité optimale obtenue afin de conserver l’intégrité physique et gustative des baies et d’éviter les phénomènes d’oxydation. Ces dernières sont incorporées sans ajout de sulfites dans un pressoir (pneumatique ou vertical) avec ou sans leur rafles, et sont directement pressées sous action mécanique. Cette opération à pour but d’extraire les jus des baies de raisins, plus ou moins intensément et plus ou moins longtemps selon le profil de vin souhaitait.
Les jus sont ensuite descendus en cuve ou en barrique pour réaliser leur fermentation alcoolique en phase liquide, contrairement aux vins rouges où les raisins restent en contact avec leur jus. Cette dernière est réalisée, pour les vins blancs naturels, par les levures indigènes naturellement présentes sur les baies de raisin.

Une fois les fermentations terminées, les vins sont élevés en barrique ou en cuve suivant le type de vin désiré et les modalités de consommation, selon si l’on le destine à la garde, ou si on l’apprécie sur ses qualités de fruits frais et de légèreté dans la jeunesse.

Les différents vins blancs naturels

Les vins blancs naturels sont présents dans toutes les régions viticoles de France, chacune avec ses spécificités de sol et de climat, et de variété de raisins blancs associés. Selon les cépages utilisés et les techniques de vinification, les vins blancs naturels peuvent présenter plusieurs profils bien distincts. Les régions viticoles élaborant des vins blancs naturels sont menées par la Vallée de la Loire, caractérisée par la présence de sauvignons blancs marqués par la minéralité et l’acidité, et des chenins sur des profils variables (minéraux et aromatiques ou volumineux et légèrement oxydatifs) comme travaillés par la famille Vaillant. La région bordelaise, et du Sud-Ouest en général, produit une part non négligeable de blancs favorables à la garde avec des Sauvignon Blanc et des Sémillon qui apportent l’équilibre entre gras et acidité. La production la plus représentative des vins blancs sera détenue principalement par la Bourgogne et ses multiples climats qui permettent d’élaborer des Chardonnay à plusieurs profils, oscillant entre aspects beurrés et volumineux, ou à l’inverse d’une tension et d’une minéralité caractéristique. On peut noter des vignerons reconnus dans le monde des vins natures, comme Julien Guillot. Des vins principalement élaborés pour la garde et supportant les élevages longs.

Les régions plus tempérées proposent quant à elles de très beaux vins blancs naturels marqués par la gourmandise, le fruité et le volume en bouche caractéristiques des assemblages présentant du Viognier, du Grenache Blanc, de la Roussanne, du Bourboulenc... Tous ces vins sont réalisés le plus naturellement possible sans intrants chimiques.

Filtres

Filtres

à
529 produits
Trier par
Trier par
Epuisé
C'est tous les jours dimanche - Les Vins Jardinés
Epuisé
La Croix Moriceau - Complémen'Terre
Epuisé
Amphibolite 2020 - Jo Landron
Amphibolite 2020 - Jo Landron
Prix de vente15,36€
Epuisé
NoLem - Complémen'Terre
NoLem - Complémen'Terre
Prix de vente16,50€
Epuisé
Lard. des choix - Les Champs Libres
Epuisé
Nicot Blanc 2021 - Mas des Agrunelles
Epuisé
Emmeram 2018 - Gut Oggau
Emmeram 2018 - Gut Oggau
Prix de vente60,00€
Epuisé
Blanc Public - Domaine de la Réaltière
Epuisé
Macabeu - Le Temps Retrouvé
Macabeu - Le Temps Retrouvé
Prix de vente23,00€
Epuisé
Les Miraculés 2017 - Jean-François Ganevat
Epuisé
Les Survivants 2017 Magnum - Jean-François Ganevat
Epuisé
Grusse en Billat 2016 Magnum - Jean-François Ganevat
Epuisé
Antide 2016 Magnum - Jean-François Ganevat
Epuisé
Vin jaune 2010 - Jean-François Ganevat
Epuisé
Vin Jaune 2012 - Jean-François Ganevat
Epuisé
Les Chamois du Paradis 2016 Magnum - Jean-François Ganevat
Epuisé
Les Rescapés 2017 Magnum - Jean-François Ganevat
Epuisé
Les Chalasses Vieilles Vignes 2015 Magnum - Jean-François Ganevat
Epuisé
Blanc Agité - Jean-François Ganevat
Epuisé
La Gravière 2018 - Jean-François Ganevat
Epuisé
Kopines ! - Jean-François Ganevat
Kopines ! - Jean-François Ganevat
Prix de vente38,00€
Epuisé
Les Dévoilés 2012 - Jean-François Ganevat
Epuisé
Sancerre Mélodie de vieilles vignes - Vincent Gaudry
Epuisé
Les Résistants 2017 - Jean-François Ganevat
Epuisé
Pernand-Vergelesses 2019 - Clarisse de Suremain
Epuisé
Cuvée du Professeur Sous Roche 2018 - François Rousset-Martin
Epuisé
Vigne aux Dames 2018 - François Rousset-Martin
Epuisé
Arcane à Sucre 2018 - Didier Chaffardon
Epuisé
L'indolent 2018 - Didier Chaffardon
Epuisé
Isidore 2018 - Didier Chaffardon
Isidore 2018 - Didier Chaffardon
Prix de vente28,00€
Epuisé
Jeannette 2015 - Damien Bureau
Jeannette 2015 - Damien Bureau
Prix de vente40,00€
Epuisé
Amandine 2016 - Damien Bureau
Amandine 2016 - Damien Bureau
Prix de vente19,50€
Epuisé
Aligoté 2018 - Domaine Dandelion
Aligoté 2018 - Domaine Dandelion
Prix de vente27,00€
Epuisé
Riesling Grand Cru Kirchberg de Barr - Domaine Goepp Gérard & Fils
Epuisé
Mémé Marie 2018 - François Rousset-Martin
Epuisé
La Chaux - François Rousset-Martin
Epuisé
Pineau de la Loire - Clos du Tue-Boeuf
Epuisé
Navine 2019 - Les Vignes de Babass
Navine 2019 - Les Vignes de Babass
Prix de vente24,00€
Epuisé
Epona - Patrick Desplats
Epona - Patrick Desplats
Prix de vente52,00€
Epuisé
La Levée 2019 - Alexandre Bain
La Levée 2019 - Alexandre Bain
Prix de vente29,00€
Epuisé
Brun Doré 2018 - Domaine Dandelion
Epuisé
Salzhof - Domaine Goepp Gérard & Fils
Epuisé
Affenberg - Domaine Goepp Gérard & Fils
Epuisé
Tir à Blanc - Alain Castex
Tir à Blanc - Alain Castex
Prix de vente29,00€
Epuisé
Sauvignon Blanc - Pierre Beauger
Sauvignon Blanc - Pierre Beauger
Prix de vente92,00€
Epuisé
Pinot Gris Magnum - Pierre Beauger
Pinot Gris Magnum - Pierre Beauger
Prix de vente172,00€
Epuisé
Leroy del Rio - Jérôme Saurigny
Leroy del Rio - Jérôme Saurigny
Prix de vente56,00€
Epuisé
Le Blanc - Andrea Calek
Le Blanc - Andrea Calek
Prix de vente32,00€