La Soeur Cadette

Le domaine de La Soeur Cadette est basé à Vézelay, au nord de la Bourgogne, dans l’Yonne. Créé en 1987, le domaine est aujourd’hui conduit en bio par Valentin Montanet. Le domaine est installé sur une vingtaine d’hectares aujourd’hui. Les vendanges sont réalisées manuellement.
En cuverie, les interventions sont réduites au strict minimum nécessaire. Les vins ne sont pas levurés, pas chaptalisés et l’usage des sulfites est pour le moins modéré. Les vins sont souvent élevés en cuve sur lies, parfois en fût.
Les vins proposés par Valentin sont réguliers, droits et précis. Ils font le bonheur des amateurs de Chardonnay et Pinot Noir bourguignons propres et sans fard.
À noter que Valentin a également monté un négoce où il vinifie Melon de Bourgogne, Gamay et autres cépages selon les millésimes…