Champagne Stroebel
La famille de Timothée Stroebel s’installe en Champagne après la Seconde Guerre Mondiale. Les vignes seront ainsi plantées au début des années 60 sur le village de Villers Allerand, micro-terroir classé 1er Cru sur la Montagne de Reims. Il faudra que deux générations se passent sans vignerons dans la famille Stroebel pour que Timothée décide de reprendre la suite de son grand-père. Formé en Bourgogne, Timothée réunit le parcellaire familial et s’installe en 2001 dans la maison de ses grands-parents. En 2005, il commence à produire ses propres vins. Les vignes sont à un saut de puce de la maison, sur des terroirs et avec des expositions bien différentes. Ces terroirs, ces expositions, donnent à Timothée une forte orientation pour la vinification. Le Pinot Meunier planté plein Sud sera aussi souvent que possible vinifié en côteaux champenois rouges par exemple.
Les vignes sont enherbées, récemment Timothée expérimente le pâturage de moutons dans ses vignes pour tondre.
En cave, il privilégie les grands formats de fûts (400L et plus) pour élever les vins sans les marquer. Toutes les fermentations se déroulent en levures indigènes, les vins ne sont pas passés au froid, pas dosés et pas filtrés.
