Ardèche
Le vignoble ardéchois est un vignoble réparti sur quelque 8500 hectares sur les départements des Cévennes et des gorges de l’Ardèche où l’on retrouve des vins naturels. Cette aire viticole a fait preuve d’un grand plan de restructuration dans les années soixante-dix qui a eu pour but de réduire les surfaces de production pour pouvoir produire moins et mieux. Là où l'on retrouvait, quelques années en arrière, une zone viticole où les caves coopératives étaient majoritaires, on y retrouve aujourd’hui 58 vignerons indépendants qui s'efforcent de travailler le plus naturellement possible sur des mosaïques de sols composés de calcaire et de galets roulés majoritairement. On retrouve des vins rouges naturels avec comme cépages utilisés une majorité de cépages issus de la vallée du Rhône tels que le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre. Des cépages croquants qui s’expriment sur la légèreté sur des climats frais, ainsi que quelques cabernets et merlots. Des cépages rouges qui sont cultivés naturellement et dont l’expression est révélée par des néo-vignerons en quête de vinifications les plus propres possible comme Pauline Maziou du domaine Petite Nature. On note une quantité moindre néanmoins non négligeable de vins blancs naturels issus ici aussi de cépages endémiques de la vallée du Rhône comme le Grenache blanc, le Bourboulenc, la Clairette et le Viognier. Des vins blancs entre fraîcheur et gourmandise qui s’expriment pleinement sur les terroirs d’altitude ardéchois comme les jus du domaine Alézan sur des notes florales et volumineuses en bouche.
