{"title":"Jorge Olivera","description":"\u003ch2\u003eJorge \u003cspan class=\"il\"\u003eOlivera\u003c\/span\u003e, un souffle libre au pied des Pyrénées aragonaises\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eSobrarbe, Coscojuela : reconstruire un vignoble presque disparu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInstallé à\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eCoscojuela de Sobrarbe\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(province de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHuesca\u003c\/strong\u003e, en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAragon\u003c\/strong\u003e), sur les contreforts pyrénéens,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eJorge \u003cspan class=\"il\"\u003eOlivera\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efait partie de ces vignerons qui travaillent autant la vigne que la mémoire d’un territoire. Dans cette zone de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSobrarbe\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eoù le vignoble a presque disparu au fil de l’exode rural, il replante et réactive des parcelles avec une idée simple : refaire du vin là où il n’y en avait plus — hors des logiques industrielles. Son projet commence modestement, avec ses premières vinifications dès\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e2011\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epour un cercle proche, avant de prendre de l’ampleur au fil des années.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVignes en bio, pratiques biodynamiques et vins sans artifice\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSur environ\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e7 hectares\u003c\/strong\u003e, Jorge \u003cspan class=\"il\"\u003eOlivera\u003c\/span\u003e travaille en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eviticulture biologique\u003c\/strong\u003e, avec des\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epratiques biodynamiques\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet une logique de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecouvert végétal\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epermanent, vendanges manuelles et intervention minimale. Il s’appuie sur des cépages ancrés dans le secteur, notamment\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMoristel\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eParraleta\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cwbr\u003eet\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGarnacha\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003een rouges, ainsi que\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMacabeo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(et aussi Garnacha en blanc selon les parcelles). Côté chai, il a mis en place une petite cave pensée pour des conditions stables d’élevage, et il avance avec une ligne très lisible : laisser le raisin faire le vin, sans maquillage.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne montée en puissance récente, portée par la restauration “vins vivants”\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSon arrivée sur la scène des\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evins vivants\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea été rapide : d’une production encore confidentielle (quelques milliers de bouteilles au début des années 2020) à une gamme plus large et des volumes en hausse sur les millésimes suivants, avec une visibilité croissante dans des restaurants et caves très prescripteurs.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"entremon-2023-jorge-olivera","title":"Entremon 2023 - Jorge Olivera","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e\u003cspan style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Rouge réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/jorge-olivera?_pos=5\u0026amp;_psq=oliv\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e\u003cspan style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eJorge Olivera\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003eEntremón est la Syrah singulière de Jorge, cultivée sur des sols calcaires et sablonneux du Sobrarbe et vinifiée en grappes égrappées avant un élevage d’environ 12 mois en barrique. La cuvée dévoile une Syrah aux accents de garrigue et d’épices noires, mais sans excès : la bouche reste nette, fraîche, reflétant le style lumineux et direct que privilégie le vigneron. On y trouve ce caractère joyeux et libre, loin des profils trop concentrés, mais avec suffisamment d’assise pour tenir tête à une cuisine riche.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e📍 Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/espagne?_pos=1\u0026amp;_psq=espagne\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eEspagne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e🍇 Cépage : Syrah\u003cbr\u003e📆 Millésime : 2023\u003cbr\u003e⁒ Taux d’alcool : 13°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Jorge Olivera","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":56973715112311,"sku":"JOLIVERAEN23","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/4ffd91840243c24269d1897ca7d3950d.png?v=1775222820"},{"product_id":"negiro-2023-jorge-olivera","title":"Negiro 2023 - Jorge Olivera","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e\u003cspan style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Rouge réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/jorge-olivera?_pos=5\u0026amp;_psq=oliv\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e\u003cspan style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eJorge Olivera\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003eNegiro est l’expression pure des vins rouges historiques d’Aragón, mariant Moristel et Grenache Noir cultivés sur sols limono-calcaires, vinifiés naturellement puis élevés en barriques Stockinger. Ce vin dégage une palette où le fruit rouge vif rencontre une note minérale délicate ; la structure reste fine, portée par une acidité élégante qui donne au vin une grande buvabilité sans lourdeur. Cette cuvée emblématique du domaine, à la fois simple dans sa lisibilité et profonde dans sa subtilité, incarne l’idée d’un rouge espagnol gourmand mais nuancé. \u003c\/p\u003e\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e📍 Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/espagne?_pos=1\u0026amp;_psq=espagne\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eEspagne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e🍇 Cépage : Moristel \u0026amp; Grenache Noir\u003cbr\u003e📆 Millésime : 2023\u003cbr\u003e⁒ Taux d’alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Jorge Olivera","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":56973716685175,"sku":"JOLIVERANEG23","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/0a7e3968220ba768306e7ec12162cf6f.png?v=1775222824"},{"product_id":"o-baile-do-gurrion-jorge-olivera","title":"O Baile do Gurrion - Jorge Olivera","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e\u003cspan style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Rouge réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/jorge-olivera?_pos=5\u0026amp;_psq=oliv\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e\u003cspan style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eJorge Olivera\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003eNée d’un assemblage original de Grenache Tinta, Macabeo et Grenache Blanca, cette cuvée porte le pas léger d’un vin charnu sans lourdeur. Cultivées dans les sols aragonais, ces vignes offrent des baies gorgées de soleil que Jorge reste fidèle à vinifier avec levures indigènes et intervention minimale. Le nez s’ouvre sur des fruits rouges acidulés puis glisse vers des nuances florales et d’agrumes blancs, reflet de l’équilibre entre les variétés. En bouche, la texture est souple, rafraîchie par une acidité ciselée, et l’ensemble se lit comme une balade en vallée. Se boit très bien sur un poulet rôti aux herbes. \u003c\/p\u003e\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e📍 Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/espagne?_pos=1\u0026amp;_psq=espagne\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eEspagne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e🍇 Cépage : Grenache Blanc, Macabeu \u0026amp; Grenache Noir\u003cbr\u003e📆 Millésime : NM\u003cbr\u003e⁒ Taux d’alcool : 13°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Jorge Olivera","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":56973717700983,"sku":"JOLIVERAOBDG","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/cd96550911bc67751f31dc36fbb3e5c2.png?v=1775222831"},{"product_id":"o-charraire-2023-jorge-olivera","title":"O Charraire 2023 - Jorge Olivera","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e\u003cspan style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Rouge réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/jorge-olivera?_pos=5\u0026amp;_psq=oliv\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e\u003cspan style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eJorge Olivera\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003eSur les pentes aragonaises de Sobrarbe, où Jorge cultive ses vignes en agriculture biologique et biodynamique, O Charraire éclot comme un rouge profond, fruit d’un assemblage équilibré de Syrah, Grenache Noir et Tempranillo élevé environ 12 mois en barriques. La bouche déploie une matière fine, entre fruits rouges mûrs, épices douces et une tension terreuse venue des sols calcaires, invitant à explorer chaque gorgée comme une conversation. Son profil frais et digeste, fidèle à l’esprit naturel du domaine, en fait un vin qui raconte sa terre sans compromis. À accorder avec un carré d’agneau rôti.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e📍 Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/espagne?_pos=1\u0026amp;_psq=espagne\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eEspagne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e🍇 Cépage : Syrah, Grenache Noir \u0026amp; Tempranillo\u003cbr\u003e📆 Millésime : 2023\u003cbr\u003e⁒ Taux d’alcool : 13,5°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Jorge Olivera","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":56973721108855,"sku":"JOIVERAOCH23","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/8d45486a6f7a4f1268b1206cbc84e13f.png?v=1775222838"}],"url":"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/jorge-olivera.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}