{"title":"Les Vins du Fab","description":"\u003ch2\u003eLes Vins du Fab, micro-cuvées radicales entre Jura et Trois-Lacs\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn domaine minuscule aux frontières du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFabien Henriot travaille à une échelle presque invisible, installé dans la région des\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTrois-Lacs, entre Jura français et Suisse\u003c\/strong\u003e. Son vignoble est infime — autour de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e1,5 hectare\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e— complété selon les millésimes par une activité de négoce, toujours avec la même exigence.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIci, pas de logique d’appellation ou de hiérarchie bourguignonne : le terrain de jeu est plus libre, mêlant cépages locaux, variétés alpines ou anciennes, parfois issues de micro-parcelles ou de raisins achetés avec soin.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture libre, biologique et sans compromis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vigne est conduite en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e, avec des rendements extrêmement faibles, autour de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e5 hl\/ha\u003c\/strong\u003e, ce qui dit déjà beaucoup de l’intention.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePas de standardisation ici : chaque cuvée naît d’un lieu, d’un cépage, d’une intuition. Fabien travaille des raisins sains, souvent issus de cépages rares ou oubliés, avec une approche empirique, presque expérimentale, mais toujours guidée par une recherche de justesse.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vinifications sans intrants, poussées jusqu’au bout\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn cave, le parti pris est radical :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaucun intrant, aucun soufre ajouté\u003c\/strong\u003e, du début à la fin.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLes fermentations se font avec les levures indigènes, sans collage ni filtration, sans manipulation technique.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eChaque cuvée est vinifiée en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emicro-volumes\u003c\/strong\u003e, parfois quelques dizaines de bouteilles seulement, dans une logique d’expérimentation et d’expression pure du raisin.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne signature brute, vivante, presque instinctive\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Fabien Henriot ne cherchent pas l’équilibre académique. Ils sont\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edirects, vibrants, parfois déroutants\u003c\/strong\u003e, toujours profondément vivants.\u003cbr\u003eOn y trouve une énergie brute, une sincérité totale, et cette sensation rare de goûter un vin en train de se faire, encore en mouvement. Ce sont des bouteilles fragiles, libres, qui s’adressent à ceux qui cherchent autre chose qu’un style — une émotion, presque une expérience.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"exotical-2024-les-vins-du-fab","title":"Exotical 2024 - Les Vins du Fab","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Orange réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/les-vins-du-fab\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eFabien Henriot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn orange qui porte bien son nom, sans tomber dans l’excès. L’assemblage de Riesling et de Gewurztraminer, travaillé en macération, donne un vin expressif mais tenu, où les arômes d’agrumes mûrs, de fruits exotiques et de fleurs sèches s’entrelacent avec une fine trame tannique. La bouche est ample sans être lourde, portée par une fraîcheur qui canalise cette richesse aromatique et lui donne de l’élan. Il y a quelque chose de solaire mais toujours maîtrisé, un vin qui accroche sans saturer. Parfait avec une cuisine épicée ou des plats aux saveurs contrastées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Riesling \u0026amp; Gewurztraminer \u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Les Vins du Fab","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":56959585354103,"sku":"FABEXO24","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/0ad75f7e0b6fc00511a0ef3153cb758f.png?v=1775026277"}],"url":"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/les-vins-du-fab.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}