{"title":"Philippe Châtillon","description":"\u003ch2\u003eDomaine Philippe \u003cspan class=\"il\"\u003eChatillon\u003c\/span\u003e, une lecture vibrante des marnes jurassiennes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePoligny, cœur battant du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInstallé à\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePoligny\u003c\/strong\u003e, entre Arbois et Château-Chalon, Philippe \u003cspan class=\"il\"\u003eChatillon\u003c\/span\u003e travaille un vignoble d’environ\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e4 hectares répartis entre Arbois et Côtes-du-Jura\u003c\/strong\u003e, au cœur de ce Jura aux reliefs marqués et aux climats contrastés\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e. Les vignes prennent racine dans ces sols typiques de la région, mêlant\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emarnes, argiles et calcaires\u003c\/strong\u003e, qui donnent aux vins leur tension saline et leur profondeur\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e. Ici, le paysage est abrupt, vivant, et imprime directement sa signature dans les jus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne approche radicale du vivant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAncien régisseur du domaine de la Pinte pendant près de vingt ans, Philippe \u003cspan class=\"il\"\u003eChatillon\u003c\/span\u003e fonde son propre domaine en 2013 avec une idée claire : aller au bout d’une viticulture engagée. Le travail se fait\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eà la pioche, sans désherbant ni produits de synthèse\u003c\/strong\u003e, avec des pratiques issues de la biodynamie : bouse de corne, thés de compost, préparations naturelles pour nourrir les sols et accompagner la vigne\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003eTout est manuel, précis, presque physique, avec une volonté de laisser la plante trouver son équilibre plutôt que de la contraindre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vinifications sans filet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn cave, la même logique se poursuit :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaucune levure ajoutée, pas de collage ni de filtration\u003c\/strong\u003e, et des mises en bouteille par gravité. Les élevages se font en fûts dans de vieilles caves jurassiennes, parfois pluriséculaires, où le temps joue un rôle central. Certaines cuvées explorent aussi des chemins plus singuliers, comme l’élevage en amphore ou le travail sous voile pour les savagnins, dans le respect des traditions locales mais avec une vraie liberté d’interprétation\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne signature libre, tendue et habitée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Philippe \u003cspan class=\"il\"\u003eChatillon\u003c\/span\u003e portent cette tension propre au Jura : des blancs ciselés, profonds, souvent marqués par la minéralité des marnes, et des rouges délicats mais nerveux, où les cépages locaux — poulsard, trousseau, pinot noir — s’expriment sans maquillage.\u003cbr\u003eIl y a dans ces bouteilles une forme d’intensité tranquille, quelque chose de vivant, parfois imprévisible, mais toujours sincère. Des vins qui ne cherchent pas à lisser le réel, mais à le transmettre, dans toute sa vibration.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"les-nouvelles-2023-philippe-chatillon","title":"Les Nouvelles 2023 - Philippe Châtillon","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Blanc réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/philippe-chatillon\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003ePhilippe Châtillon\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn Savagnin qui s’inscrit dans une lecture plus immédiate, presque instinctive. Vinifié sans soufre et élevé en ouillé, il met en avant un fruit éclatant, soutenu par une acidité vive qui donne du rythme au vin. La bouche est fluide, énergique, avec une finale nette et légèrement crayeuse qui prolonge la sensation de fraîcheur. C’est un vin qui appelle la convivialité, parfait avec une cuisine simple et de saison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📍Région : \u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/jura\"\u003eJura\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Savagnin\u003cbr\u003e📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e⁒Taux d’alcool : 13°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Châtillon","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":56959585714551,"sku":"PCHATILLONLNO23","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/a744083a856bae960ec7c65222a183c1.png?v=1775026534"},{"product_id":"puits-saint-pierre-2023-philippe-chatillon","title":"Puits Saint Pierre 2023 - Philippe Châtillon","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Blanc réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/philippe-chatillon\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003ePhilippe Châtillon\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUne cuvée qui gagne en profondeur tout en conservant cette ligne droite propre au Savagnin ouillé. Le travail sans soufre accentue la sensation de matière vivante, avec un vin qui respire, évolue dans le verre et dévoile progressivement ses nuances entre fruit mûr, notes florales et une touche légèrement saline. La texture est plus ample, sans perdre en tension, donnant un équilibre précis et naturel. À accorder avec une volaille ou des plats aux textures généreuses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📍Région : \u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/jura\"\u003eJura\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Savagnin\u003cbr\u003e📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e⁒Taux d’alcool : 13°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Châtillon","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":56959585780087,"sku":"PCHATILLONPSP23","price":87.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/40698eaf5854e46e29ffb382a7b5e616.png?v=1775026537"},{"product_id":"la-sage-vagnin-2023-philippe-chatillon","title":"Le Sage Vagnin 2023 - Philippe Châtillon","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Blanc réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/philippe-chatillon\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003ePhilippe Châtillon\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn Savagnin ouillé sans soufre 100% barrique neuve. Ici, le vin est protégé de l’oxydation pour conserver toute la netteté du fruit et du terroir, avec une vinification minimaliste qui laisse parler le raisin. Le résultat est ciselé, vibrant, avec une trame saline et une tension qui structure l’ensemble sans rigidité. La bouche reste fine mais persistante, avec une vraie sensation de verticalité. Se boit avec des fruits de mer ou une cuisine délicate où la fraîcheur est essentielle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📍Région : \u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/jura\"\u003eJura\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Savagnin\u003cbr\u003e📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e⁒Taux d’alcool : 13°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Châtillon","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":56959586206071,"sku":"PCHATILLONLSV23","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/3a43167009a9235244aae9372384a411.png?v=1775026543"}],"url":"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/philippe-chatillon.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}