{"title":"Francis Florentin","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eFrancis \u003cspan class=\"il\"\u003eFlorentin\u003c\/span\u003e, un premier Gamay d’Auvergne confidentiel\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eMontmorin, vieux Gamay et naissance d’un micro-domaine\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInstallé à\u003cspan\u003e \u003cb\u003eMontmorin\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, dans le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePuy-de-Dôme\u003c\/strong\u003e, à une quarantaine de kilomètres de Clermont-Ferrand,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFrancis \u003cspan class=\"il\"\u003eFlorentin\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elance son micro-domaine en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e2025\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eavec la reprise d’une toute petite parcelle de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e12,75 ares\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evieux Gamay d’Auvergne\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eâgés d’environ\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e70 ans\u003c\/strong\u003e. Des vignes plantées à l’ancienne, en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e1 mètre par 1 mètre\u003c\/strong\u003e, sur des sols\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eargilo-calcaires\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emêlant « argile et cailloux », avec une influence volcanique discrète mais bien présente en filigrane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvant la vigne, Francis passe par la cuisine puis la sommellerie, avant de devenir\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecaviste en Auvergne pendant douze ans\u003c\/strong\u003e. À force de dégustations et de rencontres chez les vignerons, il affine peu à peu sa sensibilité : des vins peu soufrés, vivants, et une vraie fascination pour les vinifications en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evendanges entières\u003c\/strong\u003e, capables selon lui de donner au vin énergie et buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eUne première cuvée artisanale, sans maquillage\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vigne est aujourd’hui conduite en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebio non certifié\u003c\/strong\u003e, avec tout le travail réalisé à la main : taille, ébourgeonnage, relevage, traitements et vendanges. Pour son premier millésime, Francis bénéficie de l’aide et du soutien d’\u003cstrong\u003eHenri Chauvet\u003c\/strong\u003e, à\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBoudes\u003c\/strong\u003e, où il peut vinifier sa cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sont vendangés en caissettes, refroidis une nuit avant encuvage en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egrappes entières\u003c\/strong\u003e. La vinification reste extrêmement simple : remontages au seau, un pigeage, dix jours de macération, puis élevage en vieux fûts. Le vin est embouteillé sans collage ni filtration, avec seulement\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e12 mg\/litre de soufre ajouté\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"a-ma-main-2025-francis-florentin","title":"À Ma Main 2025 - Francis Florentin","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Red Wine made by \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eFrancis Florentin\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eA Gamay from Auvergne born on the volcanic lands of Puy-de-Dôme, where the basaltic soils give the wine its unique energy. Francis Florentin - employed at Domaine Henri Chauvet - works with a natural and low-intervention approach: manual harvesting, indigenous yeast fermentations, and gentle extractions to preserve all the fruit's delicacy. The wine opens with crisp cherry, fresh raspberry, with a peppery and slightly smoky touch typical of volcanic terroirs. The palate is fluid, vibrant, carried by a clean acidity and very fine tannins that make the wine immediately digestible. A lively, free, and mouth-watering Gamay that perfectly captures the energy of Auvergne's red wines.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Appellation: Vin de France \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Grape variety: Gamay \u003cbr\u003e📆Vintage: 2025\u003cbr\u003e⁒Alcohol content: 11%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergens: contains sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Francis Florentin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57224307081591,"sku":"FFLORENTINAMM25","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/8e30671db4cf1150de449d8b759d4c53.png?v=1782470111"}],"url":"https:\/\/www.mareehaute.vin\/en-gb\/collections\/francis-florentin.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}