{"title":"Pascal Cotat","description":"\u003ch2 data-section-id=\"11hrlel\" data-start=\"0\" data-end=\"54\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\n\u003cspan role=\"text\"\u003ePascal Cotat, l'excellence discrète de Sancerre\u003c\/span\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"1n97l94\" data-start=\"56\" data-end=\"134\"\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eChavignol, un terroir d'exception transmis de génération en génération\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"136\" data-end=\"547\"\u003ePascal Cotat incarne l'excellence discrète du \u003cstrong data-start=\"182\" data-end=\"194\"\u003eSancerre\u003c\/strong\u003e. Installé à \u003cstrong data-start=\"207\" data-end=\"220\"\u003eChavignol\u003c\/strong\u003e, il perpétue un savoir-faire familial sur des terroirs d’exception, dont le mythique \u003cstrong data-start=\"306\" data-end=\"322\"\u003eMonts Damnés\u003c\/strong\u003e. Son vignoble, constitué de \u003cstrong data-start=\"351\" data-end=\"389\"\u003evieilles vignes de Sauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e, repose sur des coteaux abrupts aux sols de \u003cstrong data-start=\"434\" data-end=\"446\"\u003ecalcaire\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong data-start=\"453\" data-end=\"479\"\u003emarnes kimméridgiennes\u003c\/strong\u003e, offrant à ses vins une profondeur et une minéralité incomparables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"2bt011\" data-start=\"549\" data-end=\"612\"\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eDes Sancerre de grande garde, entre richesse et tension\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"614\" data-end=\"988\"\u003eFidèle à une \u003cstrong data-start=\"627\" data-end=\"654\"\u003evinification artisanale\u003c\/strong\u003e et respectueuse du fruit, Pascal Cotat procède à des \u003cstrong data-start=\"708\" data-end=\"749\"\u003evendanges manuelles à pleine maturité\u003c\/strong\u003e, ce qui confère à ses vins une richesse et une texture uniques. La fermentation se fait naturellement en \u003cstrong data-start=\"855\" data-end=\"871\"\u003efûts anciens\u003c\/strong\u003e, avec des \u003cstrong data-start=\"882\" data-end=\"909\"\u003eélevages longs sur lies\u003c\/strong\u003e, sans filtration, permettant aux cuvées de gagner en complexité et en finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"990\" data-end=\"1244\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eSes \u003cstrong data-start=\"994\" data-end=\"1006\"\u003eSancerre\u003c\/strong\u003e, souvent dotés d’une grande \u003cstrong data-start=\"1035\" data-end=\"1056\"\u003ecapacité de garde\u003c\/strong\u003e, allient opulence et tension, développant avec le temps des notes miellées et iodées qui subliment leur trame minérale. Des vins d’émotion, conçus pour traverser les années avec élégance.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/www.mareehaute.vin\/en\/collections\/pascal-cotat.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}