{"title":"Francis Florentin","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eFrancis \u003cspan class=\"il\"\u003eFlorentin\u003c\/span\u003e, un premier Gamay d’Auvergne confidentiel\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eMontmorin, vieux Gamay et naissance d’un micro-domaine\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInstallé à\u003cspan\u003e \u003cb\u003eMontmorin\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, dans le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePuy-de-Dôme\u003c\/strong\u003e, à une quarantaine de kilomètres de Clermont-Ferrand,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFrancis \u003cspan class=\"il\"\u003eFlorentin\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elance son micro-domaine en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e2025\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eavec la reprise d’une toute petite parcelle de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e12,75 ares\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evieux Gamay d’Auvergne\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eâgés d’environ\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e70 ans\u003c\/strong\u003e. Des vignes plantées à l’ancienne, en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e1 mètre par 1 mètre\u003c\/strong\u003e, sur des sols\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eargilo-calcaires\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emêlant « argile et cailloux », avec une influence volcanique discrète mais bien présente en filigrane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvant la vigne, Francis passe par la cuisine puis la sommellerie, avant de devenir\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecaviste en Auvergne pendant douze ans\u003c\/strong\u003e. À force de dégustations et de rencontres chez les vignerons, il affine peu à peu sa sensibilité : des vins peu soufrés, vivants, et une vraie fascination pour les vinifications en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evendanges entières\u003c\/strong\u003e, capables selon lui de donner au vin énergie et buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eUne première cuvée artisanale, sans maquillage\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vigne est aujourd’hui conduite en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebio non certifié\u003c\/strong\u003e, avec tout le travail réalisé à la main : taille, ébourgeonnage, relevage, traitements et vendanges. Pour son premier millésime, Francis bénéficie de l’aide et du soutien d’\u003cstrong\u003eHenri Chauvet\u003c\/strong\u003e, à\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBoudes\u003c\/strong\u003e, où il peut vinifier sa cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sont vendangés en caissettes, refroidis une nuit avant encuvage en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egrappes entières\u003c\/strong\u003e. La vinification reste extrêmement simple : remontages au seau, un pigeage, dix jours de macération, puis élevage en vieux fûts. Le vin est embouteillé sans collage ni filtration, avec seulement\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e12 mg\/litre de soufre ajouté\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"a-ma-main-2025-francis-florentin","title":"À Ma Main 2025 - Francis Florentin","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Rouge réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eFrancis Florentin\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn Gamay d’Auvergne né sur les terres volcaniques du Puy-de-Dôme, où les sols basaltiques donnent au vin cette énergie si particulière. Francis Florentin - employé au domaine Henri Chauvet - travaille dans une approche naturelle et peu interventionniste : vendanges manuelles, fermentations en levures indigènes et extractions douces pour préserver toute la finesse du fruit. Le vin s’ouvre sur la cerise croquante, la framboise fraîche, avec une touche poivrée et légèrement fumée typique des terroirs volcaniques. La bouche est fluide, vibrante, portée par une acidité nette et des tanins très fins qui rendent le vin immédiatement digeste. Un Gamay vivant, libre et salivant, qui capture parfaitement l’énergie des rouges d’Auvergne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Gamay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2025\u003cbr\u003e⁒Taux d’alcool : 11°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Francis Florentin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57224307081591,"sku":"FFLORENTINAMM25","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/8e30671db4cf1150de449d8b759d4c53.png?v=1782470111"}],"url":"https:\/\/www.mareehaute.vin\/fr-eu\/collections\/francis-florentin.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}