{"title":"Aurélien Revillot","description":"\u003ch2 data-start=\"191\" data-end=\"260\"\u003eAurélien Révillot, l’élégance du Cabernet Franc en Bourgueil\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-start=\"261\" data-end=\"335\"\u003eDe la Bourgogne à la Loire, une trajectoire vers le cabernet franc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"337\" data-end=\"857\"\u003e\u003cstrong data-start=\"337\" data-end=\"358\"\u003eAurélien Révillot\u003c\/strong\u003e est un vigneron originaire du \u003cstrong data-start=\"389\" data-end=\"414\"\u003eMâconnais (Bourgogne)\u003c\/strong\u003e, formé comme \u003cstrong data-start=\"428\" data-end=\"462\"\u003eingénieur agronome et œnologue\u003c\/strong\u003e à l’Université de Bourgogne à Dijon. Après plusieurs expériences enrichissantes — notamment en Bourgogne (\u003cem data-start=\"569\" data-end=\"598\"\u003eDomaine de la Romanée-Conti\u003c\/em\u003e), en Oregon (\u003cem data-start=\"612\" data-end=\"629\"\u003eDomaine Drouhin\u003c\/em\u003e), en Afrique du Sud (\u003cem data-start=\"651\" data-end=\"667\"\u003eNewton Johnson\u003c\/em\u003e) et dans d’autres vignobles européens — il retourne en France et tombe sous le charme du \u003cstrong data-start=\"757\" data-end=\"775\"\u003ecabernet franc\u003c\/strong\u003e et des terroirs calcaires de \u003cstrong data-start=\"805\" data-end=\"818\"\u003eBourgueil\u003c\/strong\u003e. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"859\" data-end=\"1173\"\u003eAvant de lancer son propre projet, Aurélien exerce comme \u003cstrong data-start=\"916\" data-end=\"975\"\u003echef de culture au Domaine de la Chevalerie à Bourgueil\u003c\/strong\u003e, ce qui lui permet de connaître en profondeur les coteaux, les sols de tuffeau et l’esprit épicurien qui caractérise cette partie de la \u003cstrong data-start=\"1112\" data-end=\"1134\"\u003eVallée de la Loire\u003c\/strong\u003e. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1175\" data-end=\"1240\"\u003eUn domaine parcellaire, bio et très respectueux du vivant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1242\" data-end=\"1703\"\u003eIl crée son propre \u003cstrong data-start=\"1261\" data-end=\"1290\"\u003eDomaine Aurélien Révillot\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong data-start=\"1294\" data-end=\"1302\"\u003e2012\u003c\/strong\u003e, en louant et exploitant une série de \u003cstrong data-start=\"1341\" data-end=\"1396\"\u003eparcelles à Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil\u003c\/strong\u003e. La surface totale se situe aujourd’hui autour de \u003cstrong data-start=\"1447\" data-end=\"1463\"\u003e3,5 hectares\u003c\/strong\u003e, répartis en une \u003cstrong data-start=\"1481\" data-end=\"1512\"\u003epetite mosaïque de terroirs\u003c\/strong\u003e — notamment des coteaux argilo-calcaires et des sols plus profonds — qui servent à explorer toutes les nuances du \u003cstrong data-start=\"1627\" data-end=\"1645\"\u003ecabernet franc\u003c\/strong\u003e dans l’appellation. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1705\" data-end=\"2097\"\u003eLe domaine est \u003cstrong data-start=\"1720\" data-end=\"1743\"\u003ecertifié biologique\u003c\/strong\u003e et travaille aussi selon les pratiques de la \u003cstrong data-start=\"1789\" data-end=\"1803\"\u003ebiodynamie\u003c\/strong\u003e ; les \u003cstrong data-start=\"1810\" data-end=\"1838\"\u003evendanges sont manuelles\u003c\/strong\u003e, les fermentations se font avec \u003cstrong data-start=\"1871\" data-end=\"1892\"\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, et l’élevage s’effectue sans influence lourde du bois, souvent en \u003cstrong data-start=\"1960\" data-end=\"1985\"\u003efoudres ou vieux fûts\u003c\/strong\u003e, avec \u003cstrong data-start=\"1992\" data-end=\"2024\"\u003etrès peu de sulfites ajoutés\u003c\/strong\u003e au moment de la mise en bouteille. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2099\" data-end=\"2151\"\u003eDes vins fins, précis, ancrés dans leur lieu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2153\" data-end=\"2661\"\u003eL’approche d’Aurélien est \u003cstrong data-start=\"2179\" data-end=\"2206\"\u003eparcellaire et sensible\u003c\/strong\u003e : chaque lieu-dit donne une expression particulière du cabernet franc, selon l’exposition, l’âge des vignes et la nature du sol — que ce soit \u003cstrong data-start=\"2349\" data-end=\"2363\"\u003eGrand Mont\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"2365\" data-end=\"2380\"\u003eBrunetières\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"2382\" data-end=\"2396\"\u003eLes Aubuis\u003c\/strong\u003e, ou \u003cstrong data-start=\"2401\" data-end=\"2418\"\u003eSur les Hauts\u003c\/strong\u003e. Les vins se distinguent par leur \u003cstrong data-start=\"2453\" data-end=\"2465\"\u003eélégance\u003c\/strong\u003e, leur \u003cstrong data-start=\"2472\" data-end=\"2485\"\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e, leur \u003cstrong data-start=\"2492\" data-end=\"2506\"\u003eprofondeur\u003c\/strong\u003e et leur \u003cstrong data-start=\"2515\" data-end=\"2531\"\u003etexture fine\u003c\/strong\u003e, toujours en recherche d’une expression claire du terroir plutôt que d’effets stylistiques. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2663\" data-end=\"2908\"\u003eAujourd’hui, les vins d’Aurélien Révillot sont reconnus par les amateurs et les professionnels pour leur \u003cstrong data-start=\"2768\" data-end=\"2800\"\u003ejustesse et leur verticalité\u003c\/strong\u003e, et s’imposent comme des exemples vivants de l’authenticité que peut offrir le \u003cstrong data-start=\"2880\" data-end=\"2898\"\u003ecabernet franc\u003c\/strong\u003e ligérien.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sur-les-hauts-2022-aurelien-revillot","title":"Sur les Hauts 2022 - Aurélien Revillot","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Rouge réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/aurelien-revillot\"\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eAurélien Revillot\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003cstrong\u003e. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSur les Hauts, c’est la porte d’entrée du style Revillot : une sélection de coteaux, avec l’idée de faire parler Bourgueil sans maquillage, dans un jus à la fois juteux et très tenu. Les vignes (souvent autour de 30 à 50 ans sur les coteaux) donnent cette trame souple mais dessinée, et cette sensation de cabernet franc “clair” : du fruit, de l’élan, et un fond de pierre qui nettoie la bouche. Ça se boit avec gourmandise, mais ça reste sérieux. À servir sur une belle terrine de campagne et quelques cornichons, parce que c’est exactement le genre de vin qui sublime les choses simples.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/loire\"\u003eLoire\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Cabernet Franc \u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 14°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Aurélien Revillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56783429763447,"sku":"AREVILLOTSLH23","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/19b208c51a04456e6c8857e540103bad.png?v=1771833225"},{"product_id":"grand-mont-2021-aurelien-revillot","title":"Grand Mont 2021 - Aurélien Revillot","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Rouge réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/aurelien-revillot\"\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eAurélien Revillot\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003cstrong\u003e. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrand Mont porte bien son nom : c’est un lieu-dit à réputation, souvent cité parmi les “grands” de Bourgueil, et ça se traduit par une carrure évidente… mais conduite avec une main bourguignonne, précise, patiente. Le vin avance en profondeur, avec un cœur sombre, une trame fine, et cette sensation de roche fraîche en arrière-bouche qui donne envie d’y revenir. Ça n’appuie pas : ça insiste doucement, longtemps. À déguster sur un poulet rôti, ou même un simple pâté en croûte bien fait, pour le laisser étirer sa longueur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/loire\"\u003eLoire\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Cabernet Franc \u003cbr\u003e📆Millésime : 2021\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 13°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Aurélien Revillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56783430189431,"sku":"AREVILLOTGRMO21","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/1c8fb3dc61878342c3e1b1630c338bb2.png?v=1771833228"}],"url":"https:\/\/www.mareehaute.vin\/fr-gb\/collections\/aurelien-revillot.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}