{"title":"Domaine Payen","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eDomaine \u003cspan class=\"il\"\u003ePayen\u003c\/span\u003e, une nouvelle énergie sur les schistes de l’Anjou\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eChaudefonds-sur-Layon, reprise ambitieuse en Anjou Noir\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eDomaine \u003cspan class=\"il\"\u003ePayen\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest installé à\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eChaudefonds-sur-Layon\u003c\/strong\u003e, au cœur de l’\u003cstrong\u003eAnjou Noir\u003c\/strong\u003e, sur ces coteaux de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eschistes verts et pourpres\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003equi donnent aux vins ligériens leur tension si particulière. Repris récemment par\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLudovic \u003cspan class=\"il\"\u003ePayen\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e, le domaine s’étend aujourd’hui sur environ\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e27 à 28 hectares\u003c\/strong\u003e, avec une histoire ancienne derrière lui mais une impulsion toute nouvelle.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOriginaire d’un autre univers — il a d’abord travaillé dans la finance — Ludovic se forme ensuite en viticulture, notamment en Bourgogne, avant de revenir à la vigne avec une idée claire : reprendre un domaine et en révéler tout le potentiel.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eBio, levures indigènes et lecture du schiste\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine est aujourd’hui en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003econversion vers l’agriculture biologique\u003c\/strong\u003e, dans une logique de travail des sols et de respect de la biodiversité. À la vigne comme au chai, la ligne est nette :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eintervention minimale\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, et aucun maquillage œnologique pour laisser parler le raisin et son origine.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLes cépages emblématiques de la Loire —\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eChenin Blanc, Cabernet Franc, Grolleau, Cabernet Sauvignon\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e— sont ici travaillés avec l’ambition de traduire fidèlement l’identité de ces terroirs schisteux, qui apportent tension, salinité et profondeur aux vins.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eDes vins droits, vibrants et en pleine construction\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins du\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eDomaine \u003cspan class=\"il\"\u003ePayen\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003echerchent l’équilibre entre\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eéclat du fruit et précision du terroir\u003c\/strong\u003e. Certaines cuvées sont pensées sur la fraîcheur et la gourmandise, quand d’autres, issues de sélections parcellaires, prennent plus de temps et de profondeur à l’élevage.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOn est ici face à un domaine en pleine construction, mais déjà porté par une vision claire : faire des vins\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esincères, lisibles et vivants\u003c\/strong\u003e, où le schiste d’Anjou s’exprime sans filtre. Une signature encore jeune, mais qui s’inscrit pleinement dans le renouveau ligérien.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"prelud-blanc-2025-domaine-payen","title":"Prélud Blanc 2025 - Domaine Payen","description":"\u003cdiv\u003e👨🏼🌾Vin Blanc réalisé par le \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eDomaine Payen\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn Chenin dans une lecture directe et vivante, pensé pour aller à l’essentiel. Issu des terroirs schisteux de l’Anjou noir, il est vinifié sans intrants, avec un élevage court en cuve pour préserver toute la fraîcheur du fruit. Le vin s’ouvre sur des notes d’agrumes et de fruits blancs, avec une bouche tendue, fluide, portée par une acidité nette. Rien de superflu ici, juste un vin précis, énergique, qui capte l’éclat du cépage dans sa forme la plus lisible.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/loire\"\u003eLoire\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chenin \u003cbr\u003e📆Millésime : 2025\u003cbr\u003e⁒Taux d’alcool : 12,5°\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Payen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57207359734135,"sku":"PAYENPBLC25","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/351486b1c622118915e8b532848b97ff.png?v=1782112814"},{"product_id":"savennieres-la-plage-abandonnee-2024-domaine-payen","title":"Savennières \"La Plage Abandonnée\" 2024 - Domaine Payen","description":"\u003cdiv\u003e👨🏼🌾Vin Blanc réalisé par le \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eDomaine Payen\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn Chenin de lieu, issu de trois parcelles situées à Savennières, sur des sables éoliens posés sur schistes et rhyolites. Le vin est élevé longuement en barrique puis affiné en cuve, laissant le temps au terroir de se révéler sans maquillage. La matière est plus profonde, plus posée, avec une tension minérale très nette qui traverse le vin. La bouche mêle ampleur et verticalité, avec une finale saline et persistante qui signe le lieu avec précision. Un vin qui demande un peu d’air pour livrer toute sa complexité. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/loire\"\u003eLoire\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chenin \u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e⁒Taux d’alcool : 12,5°\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Payen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57207359766903,"sku":"PAYENSLPA24","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/6706a891e3e50a8512038bda272734cf.png?v=1782112824"},{"product_id":"anjou-blanc-la-vague-enchantee-2024-domaine-payen","title":"Anjou Blanc \"La Vague Enchantée\" 2024 - Domaine Payen","description":"\u003cdiv\u003e👨🏼🌾Vin Blanc réalisé par le \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eDomaine Payen\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn Chenin né des schistes de Chaudefonds-sur-Layon, où les sols verts, pourpres et de phtanite donnent au vin sa tension et sa signature minérale. Les raisins, issus de plusieurs parcelles, sont vinifiés avec douceur et élevés en barrique puis en cuve, dans une recherche d’équilibre entre matière et précision. Le vin s’ouvre sur des notes d’agrumes, de poire et de fleurs blanches, avec une bouche vive, droite, portée par une acidité nette et une salinité délicate. Il y a dans cette cuvée une énergie lumineuse, une façon de faire circuler le vin sans jamais le figer. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/loire\"\u003eLoire\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chenin \u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e⁒Taux d’alcool : 12,5°\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Payen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57207359799671,"sku":"PAYENABLVE24","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/52e4f48640ecf0c4cb8696ddc62dd3ba.png?v=1782112837"},{"product_id":"prelud-rouge-2024-domaine-payen","title":"Prélud Rouge 2024 - Domaine Payen","description":"\u003cdiv\u003e👨🏼🌾Vin Rouge réalisé par le \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eDomaine Payen\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn Grolleau qui assume pleinement sa nature ligérienne, sans chercher à forcer le trait. Issu des terroirs schisteux de l’Anjou noir, il est vinifié sans intrants dans une logique de pure expression du fruit. Le vin s’ouvre sur un profil juteux, entre fruits rouges croquants et une touche légèrement épicée, avec cette fraîcheur immédiate propre au cépage. La bouche est souple, fluide, portée par une énergie vive qui donne au vin beaucoup de mouvement. Un rouge de plaisir, sincère et vivant, qui se boit avec une facilité désarmante.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.mareehaute.vin\/collections\/loire\"\u003eLoire\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Grolleau \u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e⁒Taux d’alcool : 11°\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Payen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57207359897975,"sku":"PAYENPRGE24","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/5a265a5d75f4602fe1b28e907561b241.png?v=1782112845"}],"url":"https:\/\/www.mareehaute.vin\/fr-gb\/collections\/domaine-payen.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}