{"title":"Tour Saint Hilaire","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eDomaine de la \u003cspan class=\"il\"\u003eTour Saint-Hilaire\u003c\/span\u003e, un terroir oublié qui renaît en Côte Chalonnaise\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eFontaines, entre Mercurey et Rully\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de la\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eCôte Chalonnaise\u003c\/strong\u003e, entre\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMercurey\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRully\u003c\/strong\u003e, le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eDomaine de la \u003cspan class=\"il\"\u003eTour Saint-Hilaire\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eoccupe un site exceptionnel à\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFontaines\u003c\/strong\u003e, entouré de vignes, de prairies et de forêts. Connu depuis le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eXIIIᵉ siècle\u003c\/strong\u003e, ce terroir historique était tombé dans l’oubli avant d’être relancé en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e2014\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epar la\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efamille Cadel\u003c\/strong\u003e, qui entreprend de redonner vie à ce vignoble singulier.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine s’étend sur une vaste propriété dominée par une tour offrant un panorama remarquable sur l’ensemble du vignoble bourguignon. Aujourd’hui,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eValentin Cadel\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epoursuit ce travail de renaissance avec une approche exigeante, centrée sur la qualité et le respect du lieu.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eDes Chardonnay de caractère, entre précision et profondeur\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa production du domaine est exclusivement tournée vers le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e, en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAOC Bourgogne Côte Chalonnaise\u003c\/strong\u003e. Les vignes sont cultivées en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e, avec un important travail manuel à la vigne, des rendements maîtrisés et des vendanges réalisées à la main. La famille privilégie une viticulture attentive aux sols, sans désherbage chimique, afin de préserver l’identité du terroir.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins sont élevés en fûts de chêne et cherchent avant tout l’équilibre entre richesse et tension. Les cuvées du domaine se distinguent par leur ampleur, leur précision et leur capacité à exprimer la personnalité de ce coteau historique. Une adresse confidentielle de la Côte Chalonnaise, où patrimoine, paysage et vin avancent main dans la main.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/www.mareehaute.vin\/fr-gb\/collections\/tour-saint-hilaire.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}