Au-Dessus des Normales de Saison - Charles Dufour
Champagne Rond Champagne Champagne

Charles Dufour

Au-Dessus des Normales de Saison - Charles Dufour

Prix de vente52,00€Bouteille (0.75L)
Epuisé

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👨🏼‍🌾Champagne réalisé par Charles Dufour.

📍Région : Champagne
🍇Cépage : Chardonnay
📆Millésime : 2018 (85%), 2010-2016 (15%)

Charles Dufour est né en 1982 dans une famille de vignerons de l’Aube. Il vit et travaille à Landreville en Champagne, où il travaille le vignoble familial. Originaire de la Vallée de l’Ource, dans la Côte des Bar, Charles cultive ses vignes en agriculture biologique depuis 2010. Il mène de front plusieurs projets : Bulles de Comptoir tout d’abord. C’est sur ses vignes qu’il réalise chaque année cette cuvée qui comme son nom l’indique, aspire à nous régaler en toute simplicité. Pour cela, il assemble toutes les parcelles et tous les cépages du domaine. Une partie de la vendange est utilisée, l’autre partie est mise en élevage perpétuel. C’est un Champagne non dosé et non millésimé qui nous ravit année après année. Chaque sortie est accompagnée d’une nouvelle étiquette réalisée avec un artiste. L’autre projet le plus représentatif du style de Charles est Bistrøtage. Ici, Charles récupère les raisins de Françoise Martinot (sa mère) et les vinifie à sa façon. Comme toujours, levures indigènes et patience. Charles décide sur ces cuvées d’aller chercher plus d’élevage sur lattes (jusqu’à 7 ans). Il en résulte des jus à la complexité et à la profondeur superlatives. En dehors de celà, Charles s’adonne avec brio à plusieurs essais de côteaux champenois, de vins de liqueurs et d’autres surprises dont lui seul à le secret. Les élevages longs, la réserve perpétuelle et l’oxydation maîtrisée sont des caractéristiques typiques de ses vins.

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Qu'est-ce que le vin naturel ?

🌿 Des vins élaborés le plus naturellement possible
🍇 Des raisins cultivés en agriculture biologique ou en biodynamie
🤚 Des vendanges manuelles pour respecter l’intégrité du raisin
❌ Aucun ajout de produit oenologique
🍷 Des doses minimales de sulfites à la mise en bouteille