Copin Pinot Noir - Champagne Pierre Deville

👨🏼‍🌾 Champagne Blanc de Noirs réalisé par Alban Corbeaux.

📍Région : Champagne
🍇Cépage : Pinot Noir
📆Millésime : N/M
% Taux d'Alcool : 
🥘 Accords Mets et Vin : Risotto au fromage de chèvre et au saumon

Situé à Verzy, au cœur de la Montagne de Reims, le Domaine PIerre Deville voit sa 4ème génération de vigneron incarnée par Alban Corbeaux. Il reprend le domaine en 2017 avec une idée assez précise en tête : produire un Champagne identitaire et personnel. Quoi de mieux que le village de Verzy, classé 100% en Grand Cru pour y parvenir ? Sur ses 5 hectares de vignes, Alban peut ainsi jouer avec le Pinot Noir - cépage roi du village - et le Chrdonnay. Et Pierre Deville dans tout cela ? Ce n’est autre que l’arrière-grand-père d’Alban qui dès 1963 commencera à manipuler et proposer ses propres champagnes sans l’aide des grandes maisons. Petit à petit, Alban Corbeaux décide donc de travailler ses vignes en agriculture biologique, puis de vinifier le plus naturellement possible. Les vins fermentent en levures indigènes, l’usage du soufre est rigoureusement limité. Alban avance et définit son style, millésime après millésime, dans une esthétique tout à fait contemporaine : pas ou peu de dosage, champagnes issus d’un seul millésime et grande délicatesse de la bulle.

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