đšđŒâđŸVin Rouge rĂ©alisĂ© par Anne Buiatti (Maison Ad Vinam).
đRĂ©gion : Bordeaux
đCĂ©pages :Â Syrah
đMillĂ©sime : 2019
âTaux dâalcool : 14,5°
Issue dâune formation viti-oeno et ingĂ©nieure agronome, Anne Buiatti de la Maison Ad Vinam passe 10 ans dans le Languedoc avant de trouver son point dâancrage dans le bordelais. Dans les Graves et plus prĂ©cisĂ©ment Ă Saint Morillon Ă 30 minutes au sud de Bordeaux oĂč elle et son mari GrĂ©goire tombent en amour devant cette vieille ferme en pierre entourĂ©e de coteaux caillouteux, de forĂȘt mais surtout de 2 hectares de vignes. La dĂ©cision est prise, quitter le sud-est de la France pour venir sâinstaller dans le sud-ouest et tant pis sâils viennent juste dâacheter 2 hectares de Syrah sur schistes justement dans le Roussillon, Ă Calce. Cela leur permettra de jouer sur deux vignobles diffĂ©rents, et surtout sur des assemblages au profil rhodanien en plein cĆur du Bordelais. GrĂ©goire va alors rĂ©nover la bĂątisse dans le but de transformer lâancienne grange en chai et Anne se chargera dây vinifier les SĂ©millon, Sauvignon, Merlot, Malbec et Cabernet Sauvignon, qui en plus de la Syrah de Calce, composent l'encĂ©pagement du domaine. Comme, elle aime Ă le rappeler, oui Anne fait du vin, mais pas que ! En effet la dĂ©marche de la Maison Ad Vinam sâinscrit dans un projet plus global ; pour illustration, vergers, poules et brebis font partie intĂ©grante de lâorganisation de vie du domaine, ainsi que des ruches. La dĂ©marche du couple ici s'inscrit dans une dĂ©marche de production paysanne et respectueuse de la nature, le tout, bien sĂ»r, travaillĂ© sans intrants (le domaine est labellisĂ© Vin MĂ©thode Nature). Anne fait elle-mĂȘme ses propres tisanes, composts et silices pour tonifier et revitaliser son terroir et ses vignes. en dâautres termes, maĂźtriser tout le processus global pour une crĂ©ation de vins droits, maĂźtrisĂ©s et prĂ©cis.
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