Epona - Patrick Desplats

Nous sommes allés à la rencontre de Patrick Desplats, nom mythique de l’Anjou, qui monte avec Babass le domaine des Griottes en 2001. Depuis 2011, Patrick travaille seul avec comme modèle les fermes en polyculture d’antan. Il plante ainsi de nombreux arbres fruitiers, élève canards et poules, produit des légumes... Dans la vigne, il ne travaille plus les sols, plante de nombreux cépages ligériens et ne mécanise surtout pas. Au chai, il a décidé de tout vinifier en amphores géorgiennes qu’il enterre au milieu de son potager. Les vins de Patrick se veulent frais, peu alcooleux, délicats et atypiques.