Chablis 2020 - Le Vin de Deux

👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par Valérie Gavaud & Bill Moysan (Le Vin de Deux) .

📍Région : Bourgogne
🍇Cépage : Chardonnay
📆Millésime : 2020
% Taux d'Alcool : 12,8
🥘 Accords Mets & Vin : Aumônière de noix de Saint-Jacques, Huitres chaudes gratinées au foie gras

Le Vin de Deux est peut-être le secret le mieux gardé des amateurs de Chablis au naturel… Valérie Gavaud et Bill Moysan reprennent en 2014 un hectare de vignes familiales, avec notamment une petite parcelle sur le 1er Cru Mont de Milieu. Artistes de profession, ils se font aider à la vigne pour les traitements par leurs voisins les De Moor. Pour les vinifications, rien de plus simple (en apparence). Valérie et Bill vinifient sans intrant, avec la plupart du temps des élevages longs de 2 ans minimum. Leurs cuvées sont caractérisées par une minéralité qui leur est propre, une délicatesse et un esprit différents de ce que nous trouvons habituellement à Chablis. La production est confidentielle et savamment distillée auprès des amateurs avertis de grands Chablis naturels.

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