Élément "O2 Rosée" - Champagne Augustin

👨🏼‍🌾 Champagne Brut réalisé par Marc Augustin.

📍Région : Champagne
🍇Cépage : Pinot Noir
📆Millésime : 2017
% Taux d'Alcool : 12%
🥘 Accords Mets et Vin : Homards et Risotto au champagne 

Marc Augustin est installé à Avenay-Val-d’Or avec sa femme Emmanuelle. Le Champagne Augustin poursuit l'œuvre de 2 familles de vignerons qui comptent 4 générations du côté paternel et 5 du côté maternel. Andrée Lefèvre, l’arrière-grand-mère de Marc s’est en effet lancée début 1900 en s’affranchissant du négoce. Jean Augustin, père de Marc n’a quant à lui jamais utilisé d’herbicide ou d’autres polluants dans ses parcelles. Dès les années 1970-1980, il refuse la chimie qui semblait alors une solution nouvelle et pleine de belles promesses… Avec Emmanuelle, ils créent un univers à eux, inspiré de la biodynamie. Les vins de la Maison Augustin sont le reflet de leur conviction « Le Monde est un tout et chaque action entraîne une réaction. Choisissons des actions positives favorisant l’harmonie ». Ils pratiquent une viticulture engagée, il s’appuie sur une pratique de la biodynamie et une culture de l’essai. Dans leur chai on découvre du bon, de l’excellent et de l’insolite. Des cuvées s’appuyant sur les éléments de la nature et dont les parcelles sont le reflet de ces éléments. Pas de chaptalisation, de levurage, de passage au froid ou d’ensemencement. Le soufre est utilisé de façon pondérée. Il expérimente sur les élevages avec les cuves émaillées, des jarres en bois et des fûts issus de la Montagne de Reims. Marc et Emmanuel se revendiquent “cœurviculteur” : ils souhaitent cultiver et élever leurs champagnes avec leur cœur.

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