Bacchus 2022 - Domaine Houillon

Au pied du Mont Ventoux, Charlotte et Aurélien Houillon ont décidé de s’installer sur un domaine de 9 hectares qui est conduit en agriculture biologique. Les sols sont travaillés mécaniquement, sans recours aux pesticides. Les raisins sont entièrement égrappés et vinifiés sans aucun intrant de l’élevage à la mise en bouteille. Les terres sont de type argileux et sableux, ce qui est dû à une particularité géologique, des formations de safre, qui donne son nom au lieu-dit « La Roche Coucourde ». Aurélien a travaillé jusqu’en 2013 chez Pierre Overnoy & Emmanuel Houillon.