Clé de saule - Domaine des 3 Saules

👨🏼‍🌾Vin Rouge réalisé par François Laborie (Domaine des 3 Saules).

📍Région : Sud-Ouest
🍇Cépage : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
📆Millésime : 2018
⁒Taux d’alcool : 13.5°

François Laborie décide en 2015 de poser enfin ses valises et de retourner sur ses terres natales : le Périgord. Il décide alors de mettre à profit ses années d'expériences viti-vinicoles accumulées en France et à l’étranger et s’installe dans le village de Villefranche de Lonchat à 40km à l’est de Bergerac. Il reprend donc ce domaine viticole, de 6 ha de vignes où Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sémillon et Sauvignon poussent en densité élevée, sur des terroirs d’argiles profonds (ce qui maintient une réserve hydrique pour les vignes même en cas de sècheresse). En plus des 6 ha de vignes, le domaine se complète avec 7 ha de prairie, parfait pour un futur projet de ferme en polyculture… La conduite et la certification de son domaine dès son rachat en agriculture biologique ne fut que le départ logique d’un grand projet global. Aujourd’hui François travaille avec ce que certains nommeront le bon sens paysan : remise en place d’un enherbement naturel ou semé, des travaux de sol superficiels pour aérer ces derniers… Il a également fait le choix de la taille courte sur ses vignes afin d'éviter un excès de production, ou tout du moins, afin de la concentrer. Chaque étape de travail est conscientisée et réfléchie par François, son but : nous offrir des vins les plus droits et sincères possible.

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