Au Bon Secours 2020 - Les Vignes de Babass

👨🏼‍🌾Vin Rouge réalisé par Agnès et Sébastien Dervieux (Les vignes de Babass).

📍Région : La Loire
🍇Cépage : Gamay
📆Millésime : 2020
🥘Accord mets & vin : Terrine de campagne, carré de cochon, poulet fermier, tomme de brebis

Sébastien Dervieux, dit Babass, est un vigneron angevin connu depuis plusieurs décennies pour ses vinifications naturelles. Il a monté l’un des premiers domaines en zéro-zéro d’Anjou : le Domaine des Griottes. C’est en 2011 que Babass crée son propre domaine avec son épouse Agnès. Ils sont basés à Rochefort-sur-Loire, en plein Anjou Noir. Ils cultivent Gamay, Grolleau, Cabernet Franc et un petit peu de Chenin, dont certaines parcelles de la famille Hacquet, pionniers parmi les pionniers des vins natures après la seconde guerre mondiale. C’est d’ailleurs à travers la jolie cuvée Joseph-Anne-Françoise qu’il leur rendra hommage. Les vignes de Babass, 4 hectares environ, sont toutes bichonnées et travaillées selon les principes de l’agriculture biologique. Les vendanges sont bien évidemment manuelles. La vinification est non interventionniste, sans aucun intrant, toutes les fermentations se font naturellement, pas de collage, pas de filtration. Les vins de Babass sont sans soufre ajouté à la mise en bouteille. Ses rouges sont macérés en grappes entières et ses blancs sont pressurés très lentement. Les vins de Babass sont d’une grande pureté et toujours très vivants. C’est aussi un personnage d’une grande générosité que nous affectionnons particulièrement ; très attachant et à l’image de ses vins. Notre coup de cœur : Groll N’Roll, un grolleau très frais, digeste, un incontournable !

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