Bacchus 2022 - Domaine Houillon

👨🏼‍🌾Vin Rouge réalisé par Aurélien et Charlotte Houillon (Domaine Houillon).

📍Région : Rhône
🍇Cépage : Carignan
📆Millésime : 2022
🥘Accord mets & vin : Daube à la provençale

Houillon ? Ce nom vous semble familier ? Ce n'est pas pour rien. En effet, Aurélien et Charlotte sont tous les deux originaires de Franche-Comté, du Jura plus précisément. Aurélien va s'initier aux secrets des vins naturels et à leurs vinifications grâce, entre autres, à son frère Emmanuel et le tout au côté du grand Pierre Overnoy. Son frère reprenant les reines du domaine mythique jurassien, Aurélien en deviendra alors un associé à part entière lui aussi en 2007. 2014 sonne pour lui le départ pour la Suisse où il partira alors convertir un domaine en biodynamie, mais où il va surtout pouvoir étendre son expérience des vins naturels sur d’autres cépages que ceux qu’il maîtrise déjà. Trois ans plus tard, le moment de la réflexion arrive et la décision tombe : c’est le moment de s’installer ! Charlotte et Aurélien arrivent alors à Faucon, au pied du Mont Ventoux, où 9 hectares de vignes, bois et landes les attendent, le tout d’un seul tenant. Un terroir argileux et sableux, très particulier pour la région dû à la formation de safres. Ils décident évidemment de travailler toujours avec cette même philosophie naturelle. Les raisins sont entièrement égrappés et vinifiés sans aucun intrants chimiques de l’élevage à la mise en bouteille.

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