Bulles de Comptoir n°8 Magnum - Charles Dufour
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Charles Dufour

Bulles de Comptoir n°8 Magnum - Charles Dufour

Prix de vente82,00€Magnum (1.5L)
Epuisé

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đŸ‘šđŸŒâ€đŸŒŸChampagne rĂ©alisĂ© par Charles Dufour.

Assemblage perpĂ©tuel depuis 2010 des vins du domaine (pinot noir, chardonnay, pinot blanc), tirĂ© avec un extrait de la vendange 2017. L’assemblage perpĂ©tuel est Ă©levĂ© en foudre pendant que la vendange fermente naturellement en fĂ»ts et en cuve, puis Ă©levĂ©e durant une annĂ©e sur lies avant soutirage et passage au froid. Mise en bouteille Ă  l’automne. Les bouteilles sont dĂ©gorgĂ©es en janvier 2021. Dosage extra brut (<3g/l) sans soufre ajoutĂ©.

📍RĂ©gion : Champagne
🍇CĂ©page : Pinot Noir (60%), Chardonnay (30%), Pinot Blanc (10%)
📆MillĂ©sime : 2017 (85%), 2010-2016 (15%)

Charles Dufour est nĂ© en 1982 dans une famille de vignerons de l’Aube. Il vit et travaille Ă  Landreville en Champagne, oĂč il travaille le vignoble familial. Originaire de la VallĂ©e de l’Ource, dans la CĂŽte des Bar, Charles cultive ses vignes en agriculture biologique depuis 2010. Il mĂšne de front plusieurs projets : Bulles de Comptoir tout d’abord. C’est sur ses vignes qu’il rĂ©alise chaque annĂ©e cette cuvĂ©e qui comme son nom l’indique, aspire Ă  nous rĂ©galer en toute simplicitĂ©. Pour cela, il assemble toutes les parcelles et tous les cĂ©pages du domaine. Une partie de la vendange est utilisĂ©e, l’autre partie est mise en Ă©levage perpĂ©tuel. C’est un Champagne non dosĂ© et non millĂ©simĂ© qui nous ravit annĂ©e aprĂšs annĂ©e. Chaque sortie est accompagnĂ©e d’une nouvelle Ă©tiquette rĂ©alisĂ©e avec un artiste. L’autre projet le plus reprĂ©sentatif du style de Charles est BistrĂžtage. Ici, Charles rĂ©cupĂšre les raisins de Françoise Martinot (sa mĂšre) et les vinifie Ă  sa façon. Comme toujours, levures indigĂšnes et patience. Charles dĂ©cide sur ces cuvĂ©es d’aller chercher plus d’élevage sur lattes (jusqu’à 7 ans). Il en rĂ©sulte des jus Ă  la complexitĂ© et Ă  la profondeur superlatives. En dehors de celĂ , Charles s’adonne avec brio Ă  plusieurs essais de cĂŽteaux champenois, de vins de liqueurs et d’autres surprises dont lui seul Ă  le secret. Les Ă©levages longs, la rĂ©serve perpĂ©tuelle et l’oxydation maĂźtrisĂ©e sont des caractĂ©ristiques typiques de ses vins.

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Qu'est-ce que le vin naturel ?

🌿 Des vins Ă©laborĂ©s le plus naturellement possible
🍇 Des raisins cultivĂ©s en agriculture biologique ou en biodynamie
đŸ€š Des vendanges manuelles pour respecter l’intĂ©gritĂ© du raisin
❌ Aucun ajout de produit oenologique
đŸ· Des doses minimales de sulfites Ă  la mise en bouteille