BD'M - Champagne Bourgeois-Diaz
Champagne Minéral Champagne Champagne

Champagne Bourgeois-Diaz

BD'M - Champagne Bourgeois-Diaz

Prix de vente48,50€Bouteille (0.75L)
Epuisé

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đŸ‘šđŸŒâ€đŸŒŸChampagne rĂ©alisĂ© par Charlotte et JĂ©rĂŽme Bourgeois-Diaz (Domaine Bourgeois-Diaz).

Assemblage de vieilles vignes de Pinot Meunier ĂągĂ©es d’environ 60 ans sur sols argilo-limoneux, lui confĂ©rant fraicheur et sapiditĂ©. D’élĂ©gantes senteurs de bergamote nuancent cette cuvĂ©e, qui est certainement la plus droite. Un goĂ»t franc, et grisant qui maintient l’harmonie.

📍RĂ©gion : Champagne
🍇CĂ©page : 100 % Pinot Meunier
📆MillĂ©sime : non millĂ©simĂ©
đŸ„˜Accord mets & vin : ApĂ©ritif, huitres, fruits de mer

NĂ© en 1977, JĂ©rĂŽme Bourgeois-Diaz est le digne reprĂ©sentant de la quatriĂšme gĂ©nĂ©ration de vignerons du cĂŽtĂ© de son pĂšre. Et comme la tradition est dans son sang, il a ressenti la nĂ©cessitĂ© de la dĂ©passer. Ses origines maternelles espagnoles l’ont poussĂ© Ă  s’engager sur un chemin diffĂ©rent de celui de ses collĂšgues. Sa femme Charlotte, a rejoint le domaine en 2016, et joue aujourd’hui un rĂŽle important, supervisant le domaine, et aidant au dĂ©veloppement qualitatif des Champagnes. “De nos 6,80 hectares de vignes, 3,5 hectares sont plantĂ©s de Pinot Meunier, 2 de Pinot Noir et 1,3 de Chardonnay. Nos vignes sont ĂągĂ©es de 40 ans en moyenne, et puisent leur vitalitĂ© de leurs sols argileux et crayeux.” Sans pesticide depuis 2009 et certifiĂ© bio et biodynamique depuis 2014, le mantra de JĂ©rĂŽme est de laisser le vin s’exprimer Ă  son propre rythme. Au domaine, la nature est Ă  la manƓuvre, et JĂ©rĂŽme se veut Ă  son service. Il accepte ainsi volontiers les vacillations des saisons, il apprend petit Ă  petit l’humilitĂ©. Les Champagne Bourgeois Diaz produisent six champagnes et un vin rouge en coteau champenois depuis 2018. La majoritĂ© des champagnes vieillissent entre deux et trois ans en bouteille, le millĂ©sime plus de cinq ans. On retrouve Ă©videmment les classiques assemblages dans BD3C, les diffĂ©rents blancs de noirs (BDN) et blancs de meuniers (BDM. Un blanc de blancs avec BDB. Mais aussi des expressions plus rares et confidentielles de millĂ©simes exceptionnels comme dans Les Justice et Les Bien AimĂ©es.

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Qu'est-ce que le vin naturel ?

🌿 Des vins Ă©laborĂ©s le plus naturellement possible
🍇 Des raisins cultivĂ©s en agriculture biologique ou en biodynamie
đŸ€š Des vendanges manuelles pour respecter l’intĂ©gritĂ© du raisin
❌ Aucun ajout de produit oenologique
đŸ· Des doses minimales de sulfites Ă  la mise en bouteille