👨🏼🌾Vin Blanc réalisé par Anne et Sylvain Liotard (Les 13 Lunes).
📍Région : Savoie
🍇Cépage : Jacquère
📆Millésime : 2020
⁒Taux d’alcool : 11°
🥘Accord mets & vin : Fondue
Le Domaine des 13 Lunes est situé dans les hauteurs du parc naturel de la Chartreuse, à la lisière de la forêt, qui lui offre un cadre unique pour la création de vins de montagne. Nichées à une altitude de 500 mètres, les vignes ne semblent pas très élevées, pourtant le majestueux Mont Granier qui les surplombe, s'étend à plus de 1500 mètres plus haut. Et ce dernier joue un rôle essentiel dans la régulation du climat. Il peut décider si la région sera soumise au froid ou à la chaleur, protégée ou exposée à des tempêtes. Le domaine, géré par Sylvain Liotard, se caractérise principalement par un encépagement local fait de la Jacquère, de l'Altesse, de la Mondeuse, du Gamay et du Velteliner. Ici toutes les vignes sont cultivées en agriculture biologique et en biodynamie. Le terroir, formé par un important éboulement du 13e siècle, est riche en calcaire de différentes tailles, mélangé à des limons et de l'argile en proportions variées.Les vignes sont plantées en rangs serrés, avec une densité de 7500 à 10 000 pieds par hectare. Le travail en biodynamie implique une attention particulière aux sols, la prévention des maladies, l'utilisation de décoctions et tisanes à base de plantes, tout en intervenant le moins possible lors de la vinification. Les pratiques traditionnelles, telles que l'application de bouse de corne et de silice de corne, des doses minimes de cuivre, un peu de soufre, des tisanes et l'utilisation de levures indigènes, sont privilégiées par Sylvain et son équipe.
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