Lucien Aviet

Caveau de Bacchus – Lucien Aviet & Fils, grands vins de tradition à Montigny-lès-Arsures

Créé dans les années 1960 par Lucien Aviet, figure emblématique du vignoble jurassien, le Caveau de Bacchus perpétue aujourd’hui une tradition artisanale d’excellence à Montigny-lès-Arsures, berceau historique du cépage Trousseau. Aujourd’hui épaulé par son fils Vincent, Lucien continue d’élever des vins à forte personnalité, ancrés dans leur terroir, produits en petites quantités, avec une rigueur et une authenticité rares.

Des cuvées de terroir, vinifiées sans concession

Sur des parcelles situées à flanc de coteaux, plantées en Trousseau, Ploussard, Melon à Queue Rouge ou Savagnin, le domaine travaille les sols sans désherbant, pratique des vendanges manuelles, et vinifie dans le plus pur respect des cépages et des millésimes. Ici, pas de vin technologique : les cuvées — comme la Cuvée des Géologues, la Cuvée des Docteurs, ou le majestueux Vin Jaune “Confrérie” — sont fermentées naturellement, parfois élevées sous voile, et toujours mises en bouteille sans artifice.

Les vins du Caveau de Bacchus sont recherchés pour leur droiture, leur complexité aromatique, et leur potentiel de garde. Ce sont des vins qui parlent de Jura, sans compromis, et avec une personnalité unique — à l’image de ceux qui les font.