Thomas Herbert

L’énergie d’un champagne libre et vivant

Quatre générations, une vision singulière

Installée depuis plus d’un siècle à Rilly-la-Montagne, au cœur de la Montagne de Reims, la famille Herbert cultive l’art du champagne avec constance et audace. Les 3 hectares du domaine se répartissent entre Rilly, Ludes, Trois-Puits et Mailly-Champagne, autant de parcelles au caractère affirmé, qui façonnent l’identité de la maison. Si les générations se sont succédé, la quatrième — aujourd’hui aux manettes — insuffle un vent de liberté, entre respect de l’héritage et envie de bousculer les codes.

Des champagnes pensés comme des vins

Chez Herbert & Co, chaque cuvée est vinifiée exclusivement en fût de Bourgogne, avec un élevage long sur lies — jamais moins de trois ans avant de quitter la cave. Les pratiques sont éthiques et respectueuses des sols, loin des produits chimiques, pour laisser le terroir s’exprimer sans artifice. Ici, le champagne n’est pas qu’une bulle festive : c’est un vin à part entière, complexe et précis, capable de sublimer l’apéritif comme un grand plat.

Une énergie libre, une signature assumée

Herbert & Co, c’est avant tout une histoire de passion, celle de deux fous de vin qui ont choisi de réinventer l’esprit familial à leur façon. Le style est vibrant et vivant, toujours sincère, sans compromis. Des champagnes de gastronomie accessibles, qui parlent au cœur autant qu’au palais. Dans chaque verre, c’est une énergie que l’on partage, une invitation à ressentir plus qu’à consommer.