La Chaume des Lies

Une jeune aventure nature en Côte de Beaune

Margaux et Lothar se rencontrent lors de leur passage chez Pierre Fenals de la Maison en Belles Lies. C’est là-bas qu’ils apprennent les rudiments de l’agriculture biologique et biodynamique, les vinifications sans intrant… Fin 2020, ils trouvent 2 hectares de vignes en Côte de Beaune, sur les villages d’Auxey, Bouzeron et Saint-Aubin. Une cuverie se présente à Baubigny. La Chaume des Lies est née et le premier millésime 2021 est prêt à être vinifié.

Une viticulture sans chimie et un travail lunaire rigoureux

Formés à bonne école, Margaux et Lothar travaillent leurs vignes sans aucun produit chimique de synthèse, et en respectant le calendrier lunaire. À la cave, tout n’est que précision et accompagnement. Le couple cherche à limiter au maximum ses interventions pour laisser parler le millésime et la parcelle. Ils travaillent Aligoté, Chardonnay et Pinot Noir.
Sur un premier millésime 2021 pourtant compliqué, le couple nous a enchantés avec des blancs précis, ciselés. Les rouges sont croquants et juteux. À suivre !

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Auxey-Duresses 2023 - La Chaume des Lies Auxey-Duresses 2023 - La Chaume des Lies
Bourgogne Rouge "Les Châtaigners" 2023 - La Chaume des Lies Bourgogne Rouge "Les Châtaigners" 2023 - La Chaume des Lies
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Bourgogne Aligoté 2023 - La Chaume des Lies Bourgogne Aligoté 2023 - La Chaume des Lies
Coteaux Bourguignons 2022 - La Chaume des Lies
Epuisé
Coteaux Bourguignons 2023 - La Chaume des Lies Coteaux Bourguignons 2023 - La Chaume des Lies
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Bouzeron 2023 - La Chaume des Lies Bouzeron 2023 - La Chaume des Lies