Clos du Tue-Boeuf
Clos du Tue-Bœuf : un domaine pionnier des vins vivants
La renaissance des frères Puzelat
Bienvenue dans l’un des domaines emblématiques des vins vivants : le Clos du Tue-Bœuf !
Sous l’impulsion des frères Thierry et Jean-Marie Puzelat, le domaine familial connaît un nouveau souffle au début des années 1990. S’inspirant notamment du regretté Marcel Lapierre, ils s’engagent dans des vinifications sans artifice, puis dans une conversion à l’agriculture biologique dès 1996. Une démarche qui contribue à faire du Clos du Tue-Bœuf une référence pour de nombreux vignerons, parmi lesquels Hervé Villemade.
Un domaine en expansion raisonnée
Le domaine s’est progressivement agrandi, associant le clos historique, qui couvre un peu plus de 11 hectares, à de nouvelles parcelles totalisant environ 3 hectares. Cette extension a permis d’ajouter aux terroirs d’argile à silex sur craiedes sols de sables et de graviers. D’autres espaces sont réservés à la préservation de la forêt et des zones sauvages, pour maintenir un écosystème équilibré.
Transmission, négoce et ouverture au monde
Négoce, importation et passage de témoin
En 2003, les frères Puzelat créent une structure de négoce pour acheter des raisins à des vignerons partageant leur philosophie pendant les années de récolte maigre. En 2004, une structure d’importation de vins étrangers voit le jour.
En 2019, Jean-Marie prend sa retraite, laissant la place à la nouvelle génération. Zoé, la fille de Thierry, rejoint alors le chai familial à temps plein, suivie de Louise en 2020. Aujourd’hui, l’histoire du Clos du Tue-Bœuf se poursuit avec Zoé, Louise et Thierry Puzelat, ainsi que l’équipe qui travaille au domaine toute l’année et pendant les saisons.
Une viticulture biologique et exigeante
Levures indigènes et vinifications attentives
Le domaine s’engage dans une viticulture biologique et privilégie autant que possible la traction animale pour travailler les vignes. Les vinifications utilisent exclusivement des levures indigènes, sans recours à d’autres intrants œnologiques. Seul un apport de soufre à très faible dose peut être réalisé lors de la mise en bouteille, sans être systématique. Les vinifications et les élevages prennent le temps nécessaire pour affiner les jus.
Des vins sincères et incontournables
L’expression fidèle du vivant
Les vins du Clos du Tue-Bœuf sont devenus des références parmi les vins vivants, appréciés pour leur franchise et leur sincérité. Des bouteilles qui occupent une place de choix dans une cave, entre cuvées de plaisir immédiat et vins à laisser évoluer.
