Domaine de l'Écu
Domaine de l’Écu, une référence des vins vivants
De Guy Bossard à Fred Niger
Fred Niger a pris la suite de Guy Bossard, vigneron de référence dont il poursuit l’engagement. Les cuvées du Domaine de l’Écu sont aujourd’hui très réputées. Le domaine est certifié bio depuis 1975, certifié Demeter depuis 1998 et certifié Biodyvin depuis 2014 : c’est un domaine pionnier de l’agriculture biologique française.
Pour Fred, la certification bio ne suffisait pas à traduire toutes ses exigences, en particulier sur les vinifications. Il a donc poursuivi cette démarche en recherchant des certifications plus strictes.
Une viticulture exigeante, ancrée dans la terre
Biodynamie, travail des sols et soin du vivant
Fred Niger bichonne au quotidien ses parcelles et reste très attentif à la préservation de son terroir et de ses sols. Avec son équipe, il cultive 30 hectares de vignes avec le souci constant de travailler le plus intelligemment possible.
La vinification comme quête de pureté
Intervention minimale et élevage en amphores
Comme certains le disent, un grand vin naît à la vigne. C’est lorsque les travaux des sols sont maîtrisés que les raisins sont de qualité.
Côté vinification, Fred tient à produire des vins avec le moins d’intervention possible, des vins vivants sans intrant œnologique, hormis un éventuel apport de soufre à faible dose.
La particularité du Domaine de l’Écu tient également à ses élevages en amphores. Vinifier en amphore demande beaucoup de travail, de surveillance et de manipulations, mais Fred Niger apprécie particulièrement cette technique pour la pureté du fruit et l’expression du terroir. La terre cuite permet d’accompagner le vin sans lui apporter les arômes du bois. C’est pour lui l’aboutissement d’une démarche globale liée à la biodynamie.
Une palette de cuvées, autant de visages du terroir
Notre coup de cœur : Matris
Les nombreuses cuvées du Domaine de l’Écu révèlent les différentes expressions du terroir.
Notre coup de cœur : Matris, un Chenin élevé douze mois en amphores, d’une belle complexité.
