Les Grandes Vignes
Une lignée vigneronne, une histoire de famille
Héritage, famille et biodynamie
La famille Vaillant, c’est avant tout une histoire de transmission. Les terres du Domaine Les Grandes Vignes se transmettent de génération en génération depuis le XVIIᵉ siècle. Jean-François, Dominique et Laurence Vaillant, frères et sœur, ont poursuivi cette aventure familiale en plaçant le respect du vivant au cœur du domaine.
Le vignoble s’étend sur 48 hectares et accueille plusieurs cépages : le Cabernet Franc, le Grolleau et le Pineau d’Aunis pour les rouges, le Chenin principalement pour les blancs. Les parcelles présentent différentes expositions et une grande diversité de sols : schistes gris et verts, phtanite, quartz, faluns coquillés, sables et graviers roulés.
Une viticulture biodynamique et vivante
La famille Vaillant pratique la biodynamie depuis 2008 et accorde une attention particulière au travail à la vigne pour exprimer l’authenticité des vins. Cette démarche repose sur une approche globale de la plante et de son environnement, attentive aux équilibres entre le sol, l’air et l’eau.
Le développement de la vie microbienne du sol est une priorité. La famille favorise également la présence d’herbes annuelles et vivaces, qui participent à la biodiversité du vignoble. Des tisanes accompagnent le soin des vignes, avec une utilisation mesurée de cuivre et de soufre lorsque nécessaire. Attentive au calendrier biodynamique, l’équipe adapte certains travaux, notamment ceux du sol, aux rythmes qu’elle privilégie.
Des vins libres, sans compromis
En cave, les interventions et les transferts sont limités au strict nécessaire. Les vins sont élaborés sans sulfites ajoutés, sans collage ni filtration, à l’exception de certains vins à sucres résiduels, pour lesquels des adaptations peuvent être nécessaires, notamment un ajout mesuré de soufre.
Attentive au calendrier lunaire, l’équipe privilégie les jours fruits pour les soutirages et les mises en bouteille, prolongeant ainsi sa démarche jusque dans le travail au chai.
