Hervé Villemade

Une figure incontournable des vins vivants

Héritage familial et conversion biologique

Hervé Villemade occupe une place de choix parmi les « institutions » des vins vivants, aux côtés de figures telles que les frères Puzelat du Clos du Tue-Bœuf, les Mosse, les Breton et autres pionniers du vin sans intrant. Depuis plus de vingt-cinq ans, Hervé Villemade s’investit dans la production de vins vivants.

À Cellettes, Hervé a pris les rênes du domaine familial en 1995, et en 1999, sa sœur Isabelle l’a rejoint. C’est à ce moment-là qu’ils ont entamé la conversion totale du domaine à l’agriculture biologique, adoptant la vendange manuelle. Les désherbants chimiques ont été bannis, tandis que les vinifications se sont orientées vers une approche douce et peu interventionniste en cave. Aucun intrant n’est utilisé dans leurs vins, à l’exception de faibles doses de soufre lors de la mise en bouteille. Les levures indigènes sont privilégiées pour les fermentations.

Une viticulture enracinée et respectueuse

Cépages autochtones et terroir préservé

Sur les sols de sables et d’argiles à silex, Hervé apporte un soin minutieux à la vigne, au cœur d’espaces naturels préservés.

Hervé Villemade voue une véritable passion aux cépages autochtones, tels que le Romorantin ou le Menu Pineau, et poursuit une quête constante de la pureté et de la fraîcheur du fruit.

Négoce, amphores et recherche d’équilibre

Innovation sans compromis

En parallèle de son activité principale, Hervé Villemade a fondé une structure de négoce de raisins en 2008 pour garantir l’équilibre économique du domaine en produisant suffisamment chaque année. Grâce à son engagement, Hervé Villemade a réussi à offrir des vins d’une buvabilité remarquable et d’un potentiel de garde honorable. Une véritable source de plaisir pour les amateurs de vin, d’autant plus que son travail est enrichi par des élevages dans des amphores de toutes sortes, une passion qu’il a développée lors d’un voyage en Géorgie, apportant profondeur et précision à ses jolis flacons.