Domaine des Avanchés
Un domaine à taille humaine, engagé dans une viticulture biologique
Situé à Montmorot, sur l’aire d’appellation L'Étoile, le Domaine des Avanchés cultive avec conviction l’authenticité du Jura sudiste. Sur environ 5 hectares de vignes conduites en bio, le domaine explore l’essence des cépages jurassiens — Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Poulsard — en révélant la minéralité des sols argilo-calcaires et marneux qui signent cette région. Le travail est précis, manuel, respectueux des cycles et des matières. Aucun intrant superflu, pas de filtration systématique, et des vinifications naturelles qui laissent au vin le soin de raconter son terroir.
Une approche vivante du vin : entre énergie et lisibilité
Chaque cuvée du domaine témoigne d’un souci de vérité et de lisibilité. Le Chardonnay “Aéria”, élevé en cuve puis en fûts ouillés, dévoile la fraîcheur et la tension du cépage sur calcaire. Le Savagnin, élevé sous voile, exprime la tradition locale avec des notes de noix, d’épices et une salinité persistante. Quant aux rouges — Trousseau et Poulsard — ils offrent des jus clairs, frais, sans maquillage, vinifiés en douceur pour préserver fruit et buvabilité. La vinification repose sur les levures indigènes, avec parfois une semi-carbonique maîtrisée ou une macération douce en grappes entières, toujours dans une logique de non-interventionnisme éclairé.
L'Étoile : un terroir d’altitude qui fait briller les cépages jurassiens
Le domaine bénéficie d’un sol d’exception, où la craie du Bajocien affleure sous des couches d’argiles et de marnes, donnant aux vins une droiture saline et une belle allonge. L’altitude modérée et l’exposition nord-nord-est contribuent à une maturation lente et équilibrée, offrant des blancs ciselés et des rouges floraux, pleins d’élan.
Un domaine confidentiel pour amateurs éclairés
Le Domaine des Avanchés reste discret, peu présent sur les salons, mais très recherché par les cavistes et sommeliers attentifs à la vibration des vrais jus jurassiens. En quelques années, il est devenu une adresse précieuse pour qui cherche des vins naturels sans compromis, capables d’allier clarté d’expression et enracinement territorial.
