👨🏼🌾 Red Wine made by Pascale Choime and Laurence Alias ( Closeries des Moussis ).
📍Region: Margaux ( Bordeaux ) 🍇Grape variety: Cabernet Sauvignon, Merlot & Cabernet Franc 📆Vintage: 2020 % Alcohol content: 12.5° 🥘 Food & Wine Pairing: Veal Blanquette with Morels, Lamprey à la Bordelaise
Les Closeries des Moussis, c’est un microdomaine géré par deux grandes femmes depuis 2009 qui confectionnent des vins naturels élégants et délicats dans un terroir parfois dur du Bordelais. Pascale Choime, fille du Cognaçais, œnologue et ex-maître de chai dans un vignoble Médocain, et Laurence Alias, ingénieure agronome, ont choisi comme projet de produire des vins naturels, dans le plus grand respect de l’environnement. Le vignoble est situé dans le sud du Médoc, à Arsac avec une majorité des vignes en appellation Haut-Médoc et une petite partie en appellation Margaux. Elles travaillent leurs vignes en agriculture biodynamique, et tous les travaux de la vigne sont manuels et réalisés avec l'aide de leur cheval de trait pour le travail des sols. Elles pratiquent les vendanges manuelles, plus naturelles et délicates. Au chai les vinifications se déroulent selon les mêmes critères : avec des extractions douces et pas ou très peu de bois neuf, histoire de sortir des profils lourds que pouvaient avoir certains Haut-Médoc. Les vins sont élaborés le plus naturellement possible : fermentations en levures indigènes, pas ou peu de soufre, aucun intrant. On y croise Merlot, Cabernet Franc ou encore Cabernet Sauvignon. Le domaine cherche à proposer des vins naturels médocains sur la délicatesse, à l’image des vinifications si tristement oubliées des années 50 et 60 de cette région. Si le Médoc est une région bordelaise réputée pour produire des vins de garde, souvent peu accessibles dans leur jeunesse, Pascale et Laurence proposent quant à elles des vins naturels très loin des standards actuels du bordelais : sur la finesse et l'élégance, buvables et accessibles même sur leurs plus jeunes années.
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Belgium, Germany, Italy, Luxembourg, Netherlands, Spain Up to 3 bottles is 15€ 4-6 bottles is 19.5€ 7-12 bottles is 32€ 13 bottles and more is 44€
Denmark, Finland, Sweden Up to 3 bottles is 16€ 4-6 bottles is 21€ 7-12 bottles is 34€ 13 bottles and more is 54€
🌿 Wines made as naturally as possible 🍇 Grapes grown organically or biodynamically 🤚 Manual harvesting to respect the integrity of the grapes ❌ No addition of oenological products 🍷 Minimum doses of sulphites at bottling
