Métis - Serge & Olivier Horiot
Champagne Vif Champagne Champagne

Serge & Olivier Horiot

Métis - Serge & Olivier Horiot

42,00€Bottle (0.75L)
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👨🏼‍🌾 Natural champagne made by Serge & Olivier Horiot .

📍Region: Champagne
🍇Grape variety: Pinot Noir & Pinot Blanc
% Alcohol Level: 12°
🥘 Food & Wine Pairings: Dinner aperitif, with salmon roe blinis or Champagne Chicken

Olivier Horiot est un vigneron talentueux de la Côte des Bar. Il pratique, dans le village viticole des Riceys, une culture vivante et biodynamique. Olivier a grandi dans la région et cultive aujourd’hui plus de 8 hectares de raisins en biodynamie et certifiés Biodyvin. On trouve chez cet artisan engagé bien évidemment des rosés des Riceys et de nombreux autres coteaux champenois, vinifiés chacun en fonction de leur localité. Ils incarnent la vivacité et la finesse aromatique des Pinot Noir du Nord, autrefois largement produits dans la région. Mais les bulles ne sont pas en reste, à l'image de Sève caractérisée par la générosité de ce monocru aubois. Olivier réalise plein d’essais, de micro-cuvées, de cépages oubliés, de vins tranquilles… Sa réputation est en train d’exploser, à juste titre car tout est délicieux et intelligent au domaine.

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What is natural wine?

🌿 Wines made as naturally as possible
🍇 Grapes grown organically or biodynamically
🤚 Manual harvesting to respect the integrity of the grapes
❌ No addition of oenological products
🍷 Minimum doses of sulphites at bottling

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