Bulles Magiques 2019 - Valentin Morel

👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par Valentin Morel.

📍Région : Jura
🍇Cépage : Chardonnay
📆Millésime : 2019
% Taux d'Alcool : 13,5°
🥘 Accords Mets et Vin : Escargot au beurre d'ail persillé, ou Raviole de St Jacques

Après avoir fait des études de droit et quelques années de travail dans un poste en préfecture, Valentin Morel a décidé de renouer avec ses origines paysannes en effectuant une reconversion totale. Le jeune vigneron est de donc retour sur les terres familiales à Poligny, et a pris la relève du domaine en 2014, qu'il a rebaptisé Les Pieds sur Terre en hommages à tous les vignerons qui ont choisi, avant lui, une méthode de culture souvent raillée et pourtant visionnaire d’après Valentin. Son père l'a soutenu dans son travail jusqu'à sa retraite en 2018. Dès le début, Valentin a voulu travailler les 7,5 hectares du domaine différemment en la cultivant de manière biologique et biodynamique. Il utilise donc, entre autres, la pioche pour travailler ses très beaux terroirs locaux fait d’argiles, de calcaire et marnes grises et bleues à la main. Au chai, Valentin Morel élabore des vins naturels jurassiens en vinifiant sans intrants et avec le moins d’adjonction de soufre possible. Tous ses vins sont issus de sa production qui est un bel ensemble des différents cépages locaux du Jura, comme le Poulsard, le Trousseau, le Pinot Noir pour les vins rouges, et le Chardonnay et le Savagnin pour les blancs. Il travaille également sur les cépages hybrides afin de limiter les intrants à la vigne pour nous donner toujours des vins naturels droits et élégants, il a d’ailleurs écrit un chouette livre à ce sujet. Un jeune vigneron à suivre !

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