👨🏼🌾 White wine made by Moulin de Rameau .
📍Region: Burgundy
🍇Grape variety: Chardonnay
📆Vintage: 2022
% Alcohol Level: 12°
A la confluence de trois départements : la Creuse, l’Allier et le Puy de dôme, et de deux régions : la Nouvelle Aquitaine et l'Auvergne Rhône-Alpes, au creux de la vallée verte du Cher, se trouve le Moulin du Rameau. Un ancien moulin à eau (qui fonctionnait avant la révolution française!) Puis devenu, un restaurant local assez réputé dans la région vient de vivre une nouvelle transformation : aujourd’hui Sébastien et Nawal y font maintenant du vin naturel ! Sébastien Buissonnière est vendéen, issu d’une véritable famille de terriens, il quitte la ferme familiale à 18 ans pour des études d’ingénierie thermique et énergie en section sportive de haut niveau à l’INSA de Lyon. Lors de ce cursus, afin de valider son doctorat, il collabore avec l’entreprise Eurocave. C’est à ce moment-là qu'il ancrera un pied solide dans le domaine du Vin. L’aventure va pouvoir commencer. A 30 ans, grande période de changement de vie pour Sébastien, il décide de quitter le monde du sport pour assouvir ses envies profondes, et entame sa reconversion professionnelle. Il se décide à passer un BTSA viti-oeno et ce dernier l'amène à effectuer différents stages dans différents vignobles et domaines ( Bourgogne: Domaine LEFLAIVE Puligny-Montrachet; Beaujolais: Domaine ALONSO; Puy-de-Dôme: Domaine NO CONTROL ). Il y découvre des techniques de travail à échelle humaine, avec un minimum d’intervention mécanique, respectueux des cycles de la nature, des raisins, des terroirs et des hommes, des vinifications douces et naturelles : il est conquis, il fera donc des vins avec cette philosophie : des vins naturels. C'est ainsi qu’il finit, avec Nawel, par trouver le Moulin et décide de s’y installer. En attendant de planter leurs propres vignes sur leurs terrains en côteau, ils achètent des raisins locaux, bio et les vinifient sans aucun intrant.
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