👨🏼🌾 Red Wine made by Rafaël Raybois .
📍Region: Rhône
🍇Grape variety: Syrah
📆Vintage: 2022
% Alcohol Level: 12.5°
🥘 Food and Wine Pairing: Red meat or a good pasta dish
Rafaël Raybois, tout juste âgé de 30 ans, est un jeune talent dans le monde du vin naturel. Bien que géographe de formation, sa passion pour le vin naturel l'a conduit à embrasser la viticulture à l'âge de 20 ans. Il a acquis de l'expérience en travaillant aux côtés de Valentin Vallès et des Frères Soulier, qui sont des figures de proue de la nouvelle vague du Rhône Sud. Il a établi son domaine en 2020 dans la vallée de la Cèze, dans le département du Gard, au nord de la région. Les 8 hectares de vignes de Rafaël se trouvent principalement sur des sols sableux, ce qui contraste avec les terroirs traditionnels de la région. Il cultive divers cépages tels que Syrah, Viognier, Carignan, Clairette, Cinsault, et bien d'autres. L'ensemble de son vignoble est en cours de conversion vers l'agriculture biologique, et Rafaël n'utilise aucun produit de synthèse. Sa philosophie de travail est basée sur des pratiques respectueuses de l'environnement et de la biodiversité. Rafaël Raybois accorde une grande attention à la qualité de la vigne, effectuant la plupart des tâches manuellement et minimisant l'utilisation de machines. Il limite également les doses de cuivre et de soufre pour préserver la santé des sols. Son domaine est entouré de haies et de forêts pour encourager la biodiversité et la lutte naturelle contre les nuisibles. En cave, Rafaël suit la même philosophie que dans les vignes. Il élabore des vins naturels et authentiques qui reflètent les caractéristiques du terroir rhodanien. Ses vins sont réalisés sans intrants, sans ajout de soufre ni de produits œnologiques, sans collage ni filtration. Il privilégie les levures naturelles pour les fermentations et surveille de près le processus de vinification. Les vins sont vinifiés à partir de pressurages directs ou de macérations carboniques, puis élevés en cuves ou en fûts. La gamme de vins de Rafaël Raybois comprend des blancs, des rouges et des rosés, tels que le Karma Rouge, le Karma Noir, le Karma Rosé, l'Andromède Side A et l'Andromède Side B. Ces vins sont salués pour leur fraîcheur, leur caractère artisanal, et leur authenticité. La démarche de Rafaël dans la production de vin naturel est applaudie, et il est considéré comme un vigneron prometteur dont on entendra beaucoup parler dans les années à venir. Son approche attentive et respectueuse de la nature offre une expérience gustative unique pour les amateurs de vin.
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