Cognac XO Double Lie - Bourgoin Cognac
Cognac Spiritueux

Bourgoin Cognac

Cognac XO Double Lie - Bourgoin Cognac

Prix de vente67,00€Bouteille (0.75L)
Epuisé

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đŸ‘šđŸŒâ€đŸŒŸCognac XO rĂ©alisĂ© par FrĂ©dĂ©ric Bourgoin.

📍RĂ©gion : Charente
🍇CĂ©page : Ugni Blanc
📆MillĂ©sime : 2010
⁒Taux d’alcool : 43°

Cognac distillĂ© avec le double de lie habituellement contenu dans le vin de chauffe. RĂ©sultat : ce cognac contient 200 mg/L d’esters. Soit sept fois plus que le taux obtenu avec une distillation de vin clair (sans lie). La rĂ©action de Maillard entre la lie et le cuivre de l’alambic lors de la cuisson du vin permet cette extraction exceptionnelle. Cette technique inĂ©dite confĂšre Ă  Double Lie une intensitĂ© aromatique unique dans l’univers du cognac.

Le domaine de la famille Bourgoin est situĂ© sur la commune de Saint Saturnin, oĂč se rejoignent les campagnes du Cognaçais et de l’Angoumois. CrĂ©Ă© en 1933 par ses ancĂȘtres, eux aussi vignerons, FrĂ©dĂ©ric Bourgoin gĂšre les 90 ha que reprĂ©sentent aujourd’hui ce domaine. Il a la volontĂ© de faire des Cognac sincĂšres et authentiques et pour cela il s’en donne les moyens. En effet, FrĂ©dĂ©ric Bourgoin a une vision globale de ce qu’est le travail de vigneron, de la terre, du raisin et du savoir-faire charentais. Il veut ainsi dĂ©poussiĂ©rer l’image du Cognac Ă  la papa et mieux faire dĂ©couvrir son vignoble et ce spiritueux. Pour cela, il va repenser le cycle complet de ses cognac : il va cultiver ses raisins, les vinifier, les distiller et les Ă©lever comme il l’entend. Il n’est d’aucune concession : il rĂ©alise ses Cognacs sans assemblage, sans filtration, sans colorants ni sucres ajoutĂ©s. Les soutirages sont toujours effectuĂ©s lors des nouvelles lunes et par gravitĂ©, le tout est embouteillĂ© Ă  la main au domaine. Les cuvĂ©es sont isolĂ©es par millĂ©simes, par parcelles/terroirs et par fĂ»ts. Toutes les rĂ©ductions sont rĂ©alisĂ©es Ă  partir d’eau de pluie pour optimiser l'aromatique lors de la dĂ©gustation. Seuls les vieux millĂ©simes ne sont pas rĂ©duits. Nous avons en 2022 rĂ©alisĂ© avec FrĂ©dĂ©ric Bourgoin un projet ambitieux et original : un Cognac rĂ©duit Ă  l’eau de mer. Exhausteur de saveur, le sel vient arrondir et allonger la finale de ce Cognac qui a trouvĂ© son public sur OlĂ©ron et partout en France.

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Qu'est-ce que le vin naturel ?

🌿 Des vins Ă©laborĂ©s le plus naturellement possible
🍇 Des raisins cultivĂ©s en agriculture biologique ou en biodynamie
đŸ€š Des vendanges manuelles pour respecter l’intĂ©gritĂ© du raisin
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