Cognac XO Double Lie - Bourgoin Cognac

👨🏼‍🌾Cognac XO réalisé par Frédéric Bourgoin.

📍Région : Charente
🍇Cépage : Ugni Blanc
📆Millésime : 2010
⁒Taux d’alcool : 43°

Cognac distillé avec le double de lie habituellement contenu dans le vin de chauffe. Résultat : ce cognac contient 200 mg/L d’esters. Soit sept fois plus que le taux obtenu avec une distillation de vin clair (sans lie). La réaction de Maillard entre la lie et le cuivre de l’alambic lors de la cuisson du vin permet cette extraction exceptionnelle. Cette technique inédite confère à Double Lie une intensité aromatique unique dans l’univers du cognac.

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