Thibaud Pierson

Un micro-domaine jurassien aux cépages multiples

Un héritage familial remis au goût du jour

Thibaud Pierson est installé sur une micro-surface aux alentours de Poligny . Il a récupéré plusieurs vignes familiales plantées "à l'ancienne" : on y trouve une variété impressionnante de cépages rouges et blancs.

Une culture artisanale et biologique

Les vignes sont cultivées en respectant les principes de l' agriculture biologique , les raisins secs sont cueillis à la main et les vinifications se font en levures indigènes . Les élevages se font en cuves , en fûts et en petits foudres.

Une production rare et précieuse

Tout est très artisanal chez Thibaud qui ne produit que quelques milliers de bouteilles chaque année. Un projet de plantation a également été réalisé ces dernières années afin de pouvoir augmenter un petit peu la production confidentielle de ce jeune vigneron .