Vins Blancs

Les vins blancs naturels

Les vins blancs naturels sont issus majoritairement de cépages blancs, cultivés de manière naturelle et responsable, c'est-à-dire qu’ils sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. S'ensuivent des vendanges manuelles, sans pesticides de synthèse et avec des doses de sulfites ajoutés réduites en cave.

Ce sont des vins dont la robe varie entre le jaune pâle et le doré. Ils sont produits dans de nombreuses régions viticoles de France, et représentent environ un quart de la production annuelle de vin sur le territoire. De nombreux profils de vins blancs sont représentés suivant les régions, les sols, les climats et les variétés cultivées.

Elaboration des vins blanc naturels

Les vins blancs naturels sont élaborés selon le principe de pressurage direct. Les raisins blancs (et gris) cultivés selon les principes de biodynamie sont ramassés à la main le matin une fois la maturité optimale obtenue afin de conserver l’intégrité physique et gustative des baies et d’éviter les phénomènes d’oxydation. Ces dernières sont incorporées sans ajout de sulfites dans un pressoir (pneumatique ou vertical) avec ou sans leur rafles, et sont directement pressées sous action mécanique. Cette opération à pour but d’extraire les jus des baies de raisins, plus ou moins intensément et plus ou moins longtemps selon le profil de vin souhaitait.
Les jus sont ensuite descendus en cuve ou en barrique pour réaliser leur fermentation alcoolique en phase liquide, contrairement aux vins rouges où les raisins restent en contact avec leur jus. Cette dernière est réalisée, pour les vins blancs naturels, par les levures indigènes naturellement présentes sur les baies de raisin.

Une fois les fermentations terminées, les vins sont élevés en barrique ou en cuve suivant le type de vin désiré et les modalités de consommation, selon si l’on le destine à la garde, ou si on l’apprécie sur ses qualités de fruits frais et de légèreté dans la jeunesse.

Les différents vins blancs naturels

Les vins blancs naturels sont présents dans toutes les régions viticoles de France, chacune avec ses spécificités de sol et de climat, et de variété de raisins blancs associés. Selon les cépages utilisés et les techniques de vinification, les vins blancs naturels peuvent présenter plusieurs profils bien distincts. Les régions viticoles élaborant des vins blancs naturels sont menées par la Vallée de la Loire, caractérisée par la présence de sauvignons blancs marqués par la minéralité et l’acidité, et des chenins sur des profils variables (minéraux et aromatiques ou volumineux et légèrement oxydatifs) comme travaillés par la famille Vaillant. La région bordelaise, et du Sud-Ouest en général, produit une part non négligeable de blancs favorables à la garde avec des Sauvignon Blanc et des Sémillon qui apportent l’équilibre entre gras et acidité. La production la plus représentative des vins blancs sera détenue principalement par la Bourgogne et ses multiples climats qui permettent d’élaborer des Chardonnay à plusieurs profils, oscillant entre aspects beurrés et volumineux, ou à l’inverse d’une tension et d’une minéralité caractéristique. On peut noter des vignerons reconnus dans le monde des vins natures, comme Julien Guillot. Des vins principalement élaborés pour la garde et supportant les élevages longs.

Les régions plus tempérées proposent quant à elles de très beaux vins blancs naturels marqués par la gourmandise, le fruité et le volume en bouche caractéristiques des assemblages présentant du Viognier, du Grenache Blanc, de la Roussanne, du Bourboulenc... Tous ces vins sont réalisés le plus naturellement possible sans intrants chimiques.

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514 produits
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Bourgogne Aligoté "Les Vris" 2022 - Si Tu Sais
Pernand-Vergelesses "Les Belles Filles" 2022 - Si Tu Sais
Le Penseur de Rotin 2023 - Sagesse des Sols
Iflissen 2022 - Houas Boukella
Iflissen 2022 - Houas Boukella
Prix de vente36,00€
Bouzeron 2021 - Sylvain Pataille
Bouzeron 2021 - Sylvain Pataille
Prix de vente61,00€
L'Étoile En Banode 2020 - Domaine de Montbourgeau
L'Étoile Savagnin 2018 - Domaine de Montbourgeau
L'Étoile Vin Jaune 2016 - Domaine de Montbourgeau
L'Étoile Cuvée Spéciale 2018 - Domaine de Montbourgeau
Chardonnay En Quatre Vis 2020 - Domaine des Marnes Blanches
Savagnin Les Molates 2022 - Domaine des Marnes Blanches
Savagnin En Quatre Vis 2022 - Domaine des Marnes Blanches
Vin de Paille 2019 - Domaine des Marnes Blanches
Savagnin Aux Bois 2020 - Domaine des Marnes Blanches
Savagnin En Jensillard 2022 - Domaine des Marnes Blanches
Douceur des sens - Olivier Seguin
Douceur des sens - Olivier Seguin
Prix de vente14,00€
Chardonnay 2022 - Roc Breïa
Chardonnay 2022 - Roc Breïa
Prix de vente78,00€
La Guimardière 2021 - Domaine 7
La Guimardière 2021 - Domaine 7
Prix de vente28,00€
Experto R 2022 - Dominique Dufour
Experto R 2022 - Dominique Dufour
Prix de vente42,00€
La Vieille Craque 2022 - Antoine Petitprez
Les Karrières Blanc 2022 - Dard et Ribo
Crozes-Hermitage Blanc 2022 - Dard et Ribo
Les Karrières Blanc 2022 Magnum - Dard et Ribo
Crozes-Hermitage Blanc 2022 Magnum - Dard et Ribo
Saint-Joseph Blanc 2022 Magnum - Dard et Ribo
Bergecrac Sec 2022 - Barouillet
Bergecrac Sec 2022 - Barouillet
Prix de vente11,00€
Force Of Nature 2021 - Corentin Houillon
Chablis 2020 Magnum - Thomas Pico
Chablis 2020 Magnum - Thomas Pico
Prix de vente88,00€
Chablis 1er Cru "Butteaux" 2019 Magnum - Thomas Pico
Chablis 1er Cru "Côte de Jouan" 2020 - Thomas Pico
Chablis 1er Cru "Beauregard"  2019 - Thomas Pico
Chablis 1er Cru "Butteaux" 2019 - Thomas Pico
La Valse 2020 - Raphaelle Guyot
La Valse 2020 - Raphaelle Guyot
Prix de vente24,00€
Aligoté 2022 - Raphaëlle Guyot
Aligoté 2022 - Raphaëlle Guyot
Prix de vente22,00€
La Valse 2022 - Raphaëlle Guyot
La Valse 2022 - Raphaëlle Guyot
Prix de vente26,00€
Cairanne Blanc 2022 - Domaine Richaud
Bourgogne Tonnerre "Les Huées" 2022 - Jérémy Arnaud
Bourgogne Aligoté 2022 - Fanny Sabre
Mercurey Blanc 2022 - Fanny Sabre
Mercurey Blanc 2022 - Fanny Sabre
Prix de vente50,00€
Beaune "Clos des Renardes" Blanc 2022 - Fanny Sabre
Chenin 2022 - Clément Lavallée
Chenin 2022 - Clément Lavallée
Prix de vente30,00€
Bourgogne Aligoté "Pariot" 2022 - Clément Lavallée
Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc "Grand Roche" 2022 - Clément Lavallée
Chablis 2022 - Clément Lavallée
Chablis 2022 - Clément Lavallée
Prix de vente28,00€
52 Ares 2021 - Sandrine Farrugia
52 Ares 2021 - Sandrine Farrugia
Prix de vente20,00€
"Shadows" Saint Aubin 1er Cru La Combe 2022 - Vin Noé
"Superposition" Puligny Montrachet Le Trézin 2022 - Vin Noé
"Pattaya" Mâcon Villages 2022 - Vin Noé