Maison A&S

Pierre-Alexandre Soltana et Alexandre Soares ont fondé en 2018 un négoce axé sur l'achat de raisins de haute qualité en Bourgogne. Leur approche met l'accent sur la production de vins biologiques, avec une utilisation minimale d'intrants, de soufre, et des élevages longs en fûts de chêne, privilégiant l'utilisation de fûts de chêne déjà utilisés. Ils veillent à la qualité des raisins en les triant soigneusement, en les récoltant à la main dans des caisses de 5 kg pour préserver les baies. La vinification se fait sans l'ajout de soufre, avec foulage au pied et extraction douce, en utilisant des levures indigènes. Les trois principaux cépages de Bourgogne, à savoir le Chardonnay, l'Aligoté et le Pinot Noir, sont mis en avant dans des appellations régionales et quelques villages. Bien que relativement récents sur la scène viticole bourguignonne, Pierre-Alexandre Soltana et Alexandre Soares ont rapidement gagné en notoriété grâce à la qualité exceptionnelle de leurs vins. Leur approche s'appuie sur des relations de confiance avec les propriétaires de parcelles, et ils restent fidèles à la tradition bourguignonne tout en créant des micro-cuvées distinctives. Leur engagement envers des vins de qualité se reflète dans les cuvées qu'ils produisent, allant des appellations régionales comme le Bourgogne Chardonnay, le Bourgogne Aligoté aux villages tels que le Maranges rouge. Les blancs se distinguent par leur équilibre, finesse et délicatesse, tandis que les rouges sont caractérisés par leur croquant, leur jutosité et l'élégance des fruits rouges et noirs purs et intenses du Pinot Noir. Ce domaine a déjà conquis de nombreux amateurs de vin et continue de gagner en réputation, notamment avec l'acquisition récente d'une première vigne en Hautes Côtes de Beaune.