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QU'EST-CE QUE LE VIN NATUREL ?

Le vin naturel, ou vin nature, est avant tout un vin élaboré le plus naturellement possible. Il est issu exclusivement de raisins cultivés en agriculture biologique ou biodynamique. Les vendanges sont obligatoirement manuelles dans le but de respecter l’intégrité du raisin. En cave, nos vignerons s’attachent ensuite à faire fermenter le vin naturellement, à partir des levures indigènes, naturellement présentes sur le raisin. Aucun ajout de produit oenologique n’est permis, pas d’acidification, pas d’enzymes ni aucun autre produit chimique de synthèse. Le vin est ensuite élevé dans différents contenants (fûts, cuves, amphores…) pendant le temps nécessaire à sa stabilisation, puis embouteillé. Seule une dose minimale (inférieure ou égale à 30mg/L) de sulfites est autorisée.

Le vin naturel peut être, comme le vin conventionnel, blanc, rouge, rosé ou encore pétillant.

 

Les vins naturels se caractérisent par leur digestibilité, leur buvabilité et leur recherche d’un produit plus respectueux de l’environnement et des consommateurs (bien que comportant de l’alcool).

QUELLE(S) DIFFÉRENCE(S) ENTRE VIN BIO, BIODYNAMIQUE ET NATUREL ?

Plusieurs cahiers des charges correspondent à ces dénominations. Si l’on entend très souvent parler des sulfites, accusés à raison de donner mal au crâne, de nombreux autres produits peuvent entrer dans la composition des vins dits conventionnels.


Voici un aperçu des différents cahiers des charges bio, biodynamique et naturel : 

Le cahier des charges bio (label AB) proscrit tout usage de produits chimiques de synthèse dans les vignes et dans le chai. Il permet cependant quelques béquilles oenologiques lors de la vinification. Les sulfites sont tolérés jusqu’à 100mg/L pour les vins rouges et 150mg/L pour les blancs.

En biodynamie (label Demeter ou Biodyvin), le vigneron travaille non seulement sans produits chimiques de synthèse, mais prend également en compte le calendrier lunaire pour l’ensemble des opérations qu’il réalise. Il va également utiliser des préparations biodynamiques (bouse de corne fermentée, silice…) afin de renforcer la vigne. De manière globale, le vigneron cherche à inclure la culture de la vigne dans un environnement global. Les sulfites peuvent aller jusqu’à 70g/L pour les rouges et 90g/L pour les blancs.

 

En vin nature (label Vin Méthode Nature), le cahier des charges spécifie l’utilisation de raisins bio, fermentant naturellement grâce aux levures indigènes. Les vins naturels ne voient aucun intrant durant toute la vinification et l’élevage. Seules des doses minimales de SO2 sont permises (30mg/L maximum), et doivent être mentionnées par le vigneron. Aucune technique brutale de filtration ou d’altération des vins n’est permise. 

 

Nous trouvons également la dénomination Vins SAINS qui vise à proscrire totalement l’utilisation de sulfites.

Venez nous rencontrer !

16 ter rue Raymond Grandsart 17310 Saint-Pierre d’Oléron

Heures d’ouverture: Du mardi au samedi De 10h00 à 13h00 et de 15h30 à 19h
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SÉLECTION DE LIVRES

LA DIVERSITÉ DES VINS NATURELS

Nous avons à cœur de vous proposer des vins naturels de toutes les régions de France, avec des profils aromatiques très variés. Vous pourrez ainsi découvrir des vins rouges naturels de Bordeaux, dans lesquels vous retrouverez la typicité des vins de cette région. Nous proposons également une large sélection de vins blancs naturels de Bourgogne ou de Loire par exemple. D’autres vins blancs de macération, d’Alsace par exemple, vous surprendront beaucoup plus à la dégustation. Vous trouverez également des pétillants naturels, et des champagnes plus traditionnels. 

 

Certains vignerons cherchent ainsi à s’inscrire dans une tradition et un goût plus “classique”, quand d’autres explorent, expérimentent et cherchent l’originalité.
Quoiqu’il en soit, nous vous conseillons d’explorer et de goûter ces vins avec curiosité.

 

Afin de profiter au maximum de la dégustation de vos vins naturels, nous vous invitons à systématiquement les ouvrir au minimum 30 minutes à l’avance. Vous pouvez carafer le vin si ce dernier est perlant par exemple, ou réduit.

Les vins naturels peuvent être conservés pendant de nombreuses années. Pour cela, nous vous conseillons de les stocker à l’abri de la lumière, et à température constante autour de 12°C. Certains profils de vins naturels sont plus aptes à traverser les âges - tels que les vins rouges naturels tanniques par exemple, d’autres sont à leur avantage dans leur jeunesse - les vins naturels rosés ou les vins naturels rouges légers par exemple.

MARÉE HAUTE : UNE SÉLECTION ÉCLECTIQUE ET PERSONNELLE DE VINS NATURELS

Nous nous attachons à vous proposer des vins d’artisans, de domaines à taille humaine et bien souvent familiaux. Nous prenons le temps de parcourir la France à la recherche de ces vins naturels qui nous font vibrer.


La sélection est donc à la fois très éclectique, et très personnelle. Il est facile de s’y perdre, et de ne pas savoir quoi choisir. 

N’hésitez donc pas à nous demander conseil, à nous contacter par mail ou par téléphone afin que nous puissions vous aiguiller parmi toutes les cuvées disponibles sur notre site !