Naïma et David Didon
David Didon, vigneron passionné, a consacré sa vie à la biodynamie depuis ses débuts en arboriculture à l'âge de 20 ans. Sa rencontre avec Naïma à Beaune marque le début d'une aventure viticole commune. Engagé dans la conversion biodynamique d'un vignoble, il bénéficie du soutien de pionniers du vin naturel en Bourgogne. Le couple acquiert ensuite en 2017 2 hectares à Chassey le Camp, parcelles connues sous le nom de "vignes blanches" en raison de son sol d'argile distinctif. La philosophie de David et Naïma se résume à "faire le travail à la vigne et être paresseux à la cave". Ils privilégient le bien-être de leurs vignes et une vinification douce pour exprimer au mieux la qualité de leurs raisins. Le Domaine Didon, devient alors le théâtre de la production de vins naturels confidentiels. Les vins du Domaine Didon incarnent l'émotion et la vibration tant recherchées par les vignerons : le Bourgogne Rouge dévoile un fruit intense, croquant et gourmand, tandis que l'Aligoté, souvent négligé en Bourgogne, offre une cuvée raffinée et délicate. La gamme s'étend avec un Bourgogne Blanc (assemblage de Pinot Blanc, Chardonnay et Aligoté) et un Pétillant Naturel surprenant, élaboré à partir d'Aligoté et de Pinot Blanc. Au-delà de leur talent de vignerons, David et Naïma se distinguent par leur discrétion et leur humilité, créant une expérience authentique pour les visiteurs du Domaine Didon. Évoluant passionnément dans leurs vignes et leur chai, le couple incarne une vision sincère de l’agriculture viti-vinicole avec une simplicité remarquable dans leur approche du vivant viticole.
Epuisé
