Maison Skyaasen

Joachim et Olivia fondent la maison Skyaasen en 2017. Ils trouvent alors à Meursault une petite maison avec des caves voûtées et une ancienne cuverie. Olivia est américaine et Joachim est norvégien. Ils travaillent respectivement dans l’humanitaire et la finance. Aujourd’hui, Joachim partage son temps entre son travail au domaine Chandon de Briailles et son activité de négoce haute couture chez Skyaasen.
Comme beaucoup d’expatriés, et n’étant évidemment pas né avec des vignes dans sa famille, Joachim a pris le parti pris de travailler avec des vignerons partenaires. Tous les raisins qu’ils achètent sont issus de l’agriculture biologique a minima. Les raisins sont issus de parcelles soigneusement sélectionnées, aux rendements maîtrisés et à la qualité certaine.
En cave, les vins fermentent sans levures exogènes, puis sont élevés en fûts de plusieurs vins. Un petit peu de SO2 est ajouté à la mise en bouteille si nécessaire.
Les quelque 4 500 bouteilles en moyenne par an en font un domaine très recherché des amateurs.