Champagne Chavost

Depuis maintenant deux millésimes, les Champagne Chavost bousculent la vision que nous avons du travail en coopérative. Chavost est l’ancien nom de la commune de Chavot-Courcourt, c’était donc une évidence pour des vignerons aimant leur terre et leur village de donner ce nom à leur coopérative lorsqu’ils la créèrent en 1946. C’est donc au sein de cette cave coopérative que Fabian Daviaux décide d’expérimenter des vinifications naturelles dès 2020. Il isole donc un parcellaire de 5 hectares déjà conduit en bio, récolte avec le plus grand soin les raisins, et démarre l’aventure. Les champagnes de Fabian et de son équipe sont non dosés et réalisés sans sulfites ajoutés. Il cherche ainsi à proposer des vins singuliers, identitaires et atypiques.  Un projet atypique et courageux à découvrir, dont les vins s’affinent année après année.

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Blanc d'Assemblage Mathusalem - Champagne Chavost
Coteaux Champenois Blanc 2020 - Champagne Chavost
Epuisé
Blanc d'Assemblage Jéroboam - Champagne Chavost
Epuisé
Blanc d'Assemblage Magnum - Champagne Chavost
Epuisé
Blanc d'Assemblage - Champagne Chavost
Epuisé
Eurêka ! - Champagne Chavost
Eurêka ! - Champagne Chavost
Prix de vente101,00€
Epuisé
Rosé de Saignée - Champagne Chavost
Epuisé
Blanc de Meunier - Champagne Chavost
Epuisé
Blanc de Chardonnay - Champagne Chavost