Vins Rouges

Les vins rouges naturels

Les vins rouges naturels sont issus exclusivement de variétés de raisins à peaux rouges. Ils sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, sans traitements pesticides de synthèse, avec des vendanges manuelles et sans ajout de sulfites en cave, ou alors avec des doses réduites.
Ce sont des vins dont la couleur rouge peut évoluer sous différentes teintes, du rubis pâle au violet profond, et que l’on retrouve dans toutes les régions viticoles de France. Ils représentent plus de la moitié des vins produits en France à l’heure actuelle, avec des profils de vins différents selon les sols, les climats et les cépages utilisés.

Élaboration des vins rouges naturels

Les vins rouges naturels sont élaborés selon le principe de la macération. Les raisins rouges cultivés en biodynamie sont ramassés à la main une fois la maturité optimale obtenue afin de conserver l’intégrité physique et gustative des baies. Ces dernières sont incorporées sans ajout de sulfites dans des cuves en béton ou en inox, avec ou sans leurs rafles, et sont laissées en macération dans leur propre jus pendant une durée variable. Des opérations d’extractions douces et régulières (pigeage, infusion, remontages,..) peuvent être effectuées. Ces opérations vont permettre d’apporter au vin, plus ou moins de tanins, qui constituent la couleur, l'astringence et l’amertume des vins rouges naturels. En effet, ces éléments étant contenus dans les peaux des baies, le contact avec le jus permet de les extraire en douceur. La fermentation des jus de raisins se fait par les levures naturellement présentes sur les baies de raisin. Une fois la fermentation alcoolique arrivée à terme, les raisins sont séparés des jus puis pressés. Ces jus dits respectivement de goutte et les jus de presse sont ensuite généralement assemblés jusqu’à trouver le juste équilibre entre acidité et astringence.

Les vins sont ensuite élevés en cuve ou en barriques, selon le profil de vin désiré : des vins plus tanniques, massifs, de garde et avec des arômes relatifs à l’utilisation de bois, ou des vins plus légers, de consommation plus immédiate, sur des notes plus fraîches de fruits.

Les différents vins rouges naturels

Les vins rouges naturels sont présents dans toutes les régions viticoles de France, chacune avec ses spécificités de sol et de climat, et de variétés de raisins rouges associées. Selon les cépages et les techniques de vinification utilisés, les vins rouges peuvent présenter plusieurs profils et caractéristiques bien distincts. Les régions viticoles élaborant des vins rouges naturels sont menées par la région de Bordeaux, principalement représentée par des vins charpentés faits de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. Quelques illustres vignerons représentent à merveille ces terroirs comme la famille Amoreau. La Bourgogne, autre région majeure dans l’élaboration de vins rouges de grandes renommées, est quant à elle spécialisée dans la vinification de pinot noir. La Vallée du Rhône, troisième région productrice majoritaire, propose des vins rouges naturels alliant la puissance de la syrah au fruité du grenache noir.
D’autres régions élaborent de merveilleux vins rouges comme les vins croquants et tanniques de Loire avec les cabernets francs, mais aussi pleins de légèreté avec le grolleau et le pineau d’aunis, à l’image de la famille Mosse. Des climats frais qui favorisent une facette florale et végétale des vins rouges, à l’instar des pinot noir de Lorraine et d’Alsace ou des trousseau et poulsard du Jura.
Dans les climats plus chauds, les régions du Languedoc, du Roussillon et du Rhône nous proposent des vins naturels croquants et tanniques avec de fortes extractions sur des Mourvedre ou de la syrah. D’un autre côté, des procédés comme la macération carbonique typique du Beaujolais permettent d’obtenir des vins rouges naturels tout en légèreté. Ou encore, des cépages légers comme le cinsault et le grenache sont utilisés pour confectionner des vins vivants avec des notes de fruits rouges frais, de fraise, de framboises et de gourmandises. Tous ces vins rouge naturels sont réalisés le plus naturellement possible sans intrants chimiques.

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Pagaille 2023 - Château Lestignac
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Prix de vente16,00€
Pagaille 2023 Magnum - Château Lestignac
Clos des Fraisiers 2023 - Domaine de Montbourgeau
Trousseau 2022 - Domaine de Montbourgeau
Cuvée 910 2023 - Julien Guillot
Cuvée 910 2023 - Julien Guillot
Prix de vente52,00€
Cuvée 910 Magnum 2023 - Julien Guillot
Mégamix 2021 - Julien Guillot
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A la Source Rouge 2023 - Domaine Richaud
A la Source Blanc 2023 - Domaine Richaud
Prélude 2020 - Jean-Pierre Robinot
Bisou 2023 - Domaine Mosse
Bisou 2023 - Domaine Mosse
Prix de vente18,00€
Arretxea 2021 - Domaine Arretxea
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Prix de vente21,00€
Cuvée Burdin Harria 2021 - Domaine Arretxea
Dolia 2022 - Domaine Arretxea
Dolia 2022 - Domaine Arretxea
Prix de vente29,00€
Cuvée Haitza 2021 - Domaine Arretxea
Hegoxuri 2021 - Domaine Arretxea
Hegoxuri 2021 - Domaine Arretxea
Prix de vente33,00€
Chorey-les-Beaune 2019 - Clarisse de Suremain
Beaune Vieilles Vignes 2020 - Clarisse de Suremain
Terre Rose 2020 - Mas Foulaquier
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Prix de vente12,00€
Violetta 2022 - Mas Foulaquier
Violetta 2022 - Mas Foulaquier
Prix de vente16,50€
Les Oubliés 2022 - L'Île Rouge
Les Oubliés 2022 - L'Île Rouge
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La Baraquée 2022 - Domaine les Roches Bleues
Trousseau "Violette" 2022 - Domaine Courbet
Vinum Bibo 2022 - O2Y
Vinum Bibo 2022 - O2Y
Prix de vente34,00€
Pourquoi Non ? 2022 - O2Y
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Prix de vente32,00€
Pour de Bon 2022 - O2Y
Pour de Bon 2022 - O2Y
Prix de vente38,00€
Sarah 2021 - O2Y
Sarah 2021 - O2Y
Prix de vente26,00€
Grenade 2022 - O2Y
Grenade 2022 - O2Y
Prix de vente26,00€
Savigny Les Beaune "Les Goudelettes" 2022 - Maison Gautheron d'Anost
Chorey Les Beaune "Les Beaumonts" 2021 - Maison Gautheron d'Anost
Fixin 1er Cru "Clos du Chapitre" 2021 - Maison Gautheron d'Anost
Gevrey Chambertin "Combes du Bas" 2022 - Maison Gautheron d'Anost
Vin d'Antoine 2023 - Saint Nicolas
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Prix de vente14,00€
La Galoche Rouge 2022 - Domaine Saint-Cyr
Bedeau 2022 QVEVRIS - Frédéric Cossard
Les Nargilets 2009 - Marc Pinto & Louis Mathieu
Les Nargilets 2021 - Marc Pinto & Louis Mathieu
Bourgogne Rouge 2022 - La Maison Romane
Gevrey-Chambertin "Justice" 2022 - La Maison Romane
Savigny Les Beaune 1er Cru "Aux Clous" 2022 - La Maison Romane
Pommard 1er Cru 2022 - La Maison Romane
Aloxe-Corton 1er Cru 2022 - Chapuis & Chapuis
Nondegu 2022 - Jean-Marie Berrux
Nondegu 2022 - Jean-Marie Berrux
Prix de vente33,00€
Nocturne 2022 - Jean-Pierre Robinot
Concerto di Venezia 2021 - Jean-Pierre Robinot
Opéra Rouge 2021 - Jean-Pierre Robinot
Bourgogne Côtes d'Auxerre Pinot Noir 2021 - Le Domaine d'Edouard
Coteaux Bourguignons Rouge 2022 - Le Domaine d'Edouard