Savagnin 2020 - Thomas Jacquin

👨🏼‍🌾Vin Blanc réalisé par Thomas Jacquin.

📍Région : Jura
🍇Cépage : Savagnin
📆Millésime : 2020
⁒Taux d’alcool : 12,5°
🥘Accord mets & vin : Comté fruité, omelette aux asperges

Thomas Jacquin est un jeune vigneron travaillant sur un peu moins d'1 hectare de vignes en AOC Arbois. Après avoir acquis une expérience précieuse chez Stéphane Tissot pendant cinq ans, il a pris la décision de se lancer en solo en 2017. Au cœur de son domaine, Thomas cultive principalement les cépages emblématiques du Jura, le Savagnin et le Ploussard. Il s’est engagé dans une approche en faveur de l'agriculture biologique et depuis plusieurs années, ses vignes sont baignées dans le respect de la nature, utilisant l'argile et les plantes médicinales qu'il cultive ou récolte dans les environs pour le traitement. Le travail de la vigne occupe une place centrale dans la vie de Thomas Jacquin. Il consacre de longues heures à ses précieuses parcelles, choyant chaque vigne pour extraire le meilleur des raisins. Dans sa cave, il préfère adopter une approche minimaliste, cherchant à laisser la nature s'exprimer pleinement. Les vendanges, méticuleusement éraflées, fermentent en cuves avant d'être mises en bouteille par gravité. Sa micro-cuverie située à quelques kilomètres au nord d'Arbois, à Marnoz, est l’endroit qui voit naître des vins naturels d'une belle sapidité et d'une franche minéralité. En complément de son propre domaine, Thomas Jacquin collabore également au domaine de la Loue. Loin de suivre la tendance actuelle de vins trop légers, ses cuvées révèlent leur véritable potentiel après un séjour en cave.

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