La Combe 2021 - Antoine Petitprez

👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par Antoine Petitprez.

📍Région : Bourgogne
🍇Cépage : Chardonnay
📆Millésime : 2021
% Taux d'Alcool : 12,5°
🥘 Accords Mets et Vin : Saumon ou Volaille

Antoine Petitprez, né à Tonnerre dans l’Yonne, est ingénieur-agronome de formation. Avec comme sujet de mémoire “L’influence de la lune sur la vigne et le vin”, Antoine sait déjà où il veut aller. Il donne des cours à l'École Viticole de Beaune, et vit à Pommard. Après avoir parcouru le monde - Chablis, la Californie, le Canada, puis Nuits Saint-Georges - il atterrit en Savoie où il cultive ses premières vignes en biodynamie, au pied du massif des Bauges. Chemin faisant, il acquiert deux hectares en Bourgogne, et se lie avec d’autres vignerons pour acheter de jolis raisins bourguignons. C’est après avoir dégusté plusieurs de ses cuvées que nous avons eu envie de découvrir le personnage. Antoine nous accueille dans son chai en plein cœur de Pommard où les 2021 sont en cours d’élevage. Nous sommes rapidement marqués par la délicatesse des vins pourtant encore en élevage. Les blancs sont tendus et élégants, les rouges sont légers, délicats et fruités. Nous sommes même carrément bluffés par le Pommard qui nous fait oublier toute la rusticité associée à cette appellation. Les Savigny ne sont pas en reste…! Son approche se veut tout aussi minimaliste à la vigne comme en cave, afin de laisser les climats bourguignons (et savoyards !) se révéler. Vendanges manuelles, vendange entière, fermentations spontanées… Antoine accompagne, bichonne, surveille et essaye d’intervenir le moins possible. Le résultat est à la hauteur de ses ambitions, Antoine Petitprez se fait un nom parmi les valeurs montantes du vignoble bourguignon.

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